葡萄汁的做法
葡萄汁酸甜可口,而且營養極高,不僅好喝,更是對我們的身體健康有很大的保健作用。接下來和小編一起看看葡萄汁的做法是怎樣?葡萄汁的功效與作用有哪些吧。
葡萄汁的做法
原料處理
選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄,用清水洗淨,摘除果梗,置於乾淨鋁鍋中,用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎。
果汁製取
將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱,溫度控制在70℃左右,5分鐘後將鍋內的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾,並用手擠壓,以增加以汁率。
果汁後處理
將製出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克,攪拌均勻,再放到爐火上,在80-85℃下殺菌20分鐘。在殺菌的同時,將用來裝葡萄汁的瓶子放到另一鍋中進行殺菌處理。果汁殺菌後趁熱裝瓶,擰緊瓶蓋,再放入80℃的水中浸泡20分鐘殺菌,取出自然冷卻即可。
葡萄汁的功效與作用
葡萄汁被科學家們譽爲“植物奶”。一份研究報告稱,葡萄是腎炎、肝炎、關節炎和貧血病人最好的食品,同時還能抗癌和抵抗肺病。食品專家卡邁勒教授說,葡萄在醫療方面具有重要意義,主要是它含有許多營養成分和對身體有益的`物質。醫學研究證明,葡萄汁是腎炎病人最好的食品,可以降低腎臟的白蛋白和氯化鈉。同時,葡萄汁還含有大量易於消化和吸收的糖分,碳水化合物含量高達16%,其中大部分是葡萄糖。葡萄還含有0.5%的植物纖維以及氯化鉀、鐵和磷等。這些物質有助於平衡血酸,是身體建設,特別是骨骼和神經建設的必要物質。同時,葡萄還含有促進消化的有機酸。 科學家認爲,葡萄汁對體弱多病的人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效。在那些種葡萄和吃葡萄多的國家,癌症患病率也明顯少。已經證明,葡萄是夏季水果中含複合鐵元素最多的水果,是貧血病患者的營養食品。同時,葡萄中的維生素含量也很高,每100克葡萄含有50國際單位維生素A,100國際單位維生素C,10國際單位維生素B2。因此證明,吃葡萄有助於增強體質,提高抵抗疾病的免疫力。
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