韭菜雞蛋餃子餡做法

自己親自下廚做一盤韭菜雞蛋餃子餃子，營養美味又健康。那麼，問題來了。韭菜雞蛋餃子餡怎麼做？下面一起來學習下吧。

原料：韭菜、雞蛋、耗油、生抽、生粉、鹽。

做法：

1、韭菜去黃葉洗淨切成韭菜末，用鹽先小醃片刻後，輕輕抓去韭菜中的水分。

2、雞蛋打散，放入1勺溫開水混合，打成蛋液。

3、鍋燒熱，倒入食用油+豬油燒至7成熱，倒下蛋液，當蛋液周邊冒泡，底部開始凝固時，用筷子按順時針把雞蛋在鍋中攪散成小碎塊，然後用鍋鏟背把雞蛋塊壓碎成小碎末，越小越好，倒入蠔油拌勻雞蛋末。

4、盛起雞蛋末與韭菜混合在一起，倒鹽、生抽調味，加生粉充分拌勻(也可不加生粉)即可。

其他的餃子餡做法

豬肉大蔥餃子餡

原料：鮮肉200g，大蔥500g，姜20g，醬油、糖、鹽適量。

做法：

1、大蔥的處理：

a.大蔥洗淨切粒，放入盆中; b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘; c.用手捏搓大蔥。

2、蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用爲去除豬肉的'腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即爲蔥姜水。

3、鮮肉的處理

a.將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻;

b.取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁;

c.再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。

4、將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即爲豬肉大蔥餡。

西瓜皮餃子餡

原料：西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。

做法：

1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;

2、最後加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。