小白菜餃子餡做法
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高,所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。下面是關於小白菜餃子餡做法的內容,歡迎閱讀!
用料
主料
餃子皮500克
小白菜700克
豬肉餡500克
輔料
生抽2勺
食鹽1.5勺
姜1大塊
蠔油1勺
胡椒粉1勺
蒜3瓣
米醋1勺
辣椒油1勺
水適量
植物油1勺
小白菜豬肉餃子的做法
1.小白菜摘去雜質洗淨
2.鍋裏放入水,水開了放入小白菜焯30秒撈出放冷水裏過涼,瀝乾水分
3.過涼的小白菜剁碎
4.姜多一些也剁成末
5.肉餡里加入薑末
6.調入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪打上勁
7.將剁好的小白菜放入肉餡裏,加1勺植物油
8.順一個方向拌均
9.準備適量的餃子皮
10.放上肉餡包起來即可,多放一點餡
11.依次包完所有的餃子皮
12.鍋裏放水燒開,放入餃子用大火燒開
13.水開後,點涼水激一下,來回2至3次餃子膨脹飄起來就好了
14.味道鮮美可口的餃子就做好了,打上一個蘸料:生抽、蒜蓉、辣椒油、米醋,開吃吧!
烹飪技巧
1、肉餡不需要打水,小白菜焯水時間不要太長,保持翠綠,馬上過涼保持口感;
2、不要擠掉太多水分,瀝乾即可;
3、乾的肉餡是會吸收一部分水分的';
4、小孩子吃不需要什麼特殊的調料,清淡自然,食物的原味相互搭配最好;
5、這樣搭配適合各個年齡段的人食用。
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