菠菜素餃子餡做法

餃子餡是指包在餃子麪皮裏面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成下面我們來看一下來看一下菠菜餃子餡的.做法吧。

　　用料

主料 菠菜 400g雞蛋4個

　　做法

1.菠菜清洗乾淨。

2.再用開水焯一下菠菜，撈出過涼擠幹水分。

3.剁碎待用。

4.雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

5.粉條泡發洗乾淨剁碎。

6.蝦皮用水泡一下洗乾淨，瀝乾水分待用。

7.把以上材料放在一起，加油、鹽、蔥薑末、餃子餡料、香油調拌均勻。

8.麪粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麪糰，將面和好後，餳一會。

9.將餳好的麪糰揉成長條，滾刀切成劑子。

10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麪杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。

11.將餡料放入皮中。

12.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

13.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。