舟山人冬至吃什麼
舟山位於浙江省,是兩個羣島組成的城市,受到我國因地制宜的傳統思想。舟山文化離不開漁業離不開海洋,有着“中國海鮮之都”的美稱。
冬至吃湯圓,所以湯圓成爲冬至的“代言人”。湯圓,我們舟山也叫湯果、湯糰,其實按照老舟山的習俗,冬至日早上要吃一碗甜甜的`湯果,“吃了湯果大一歲。”吃完之後表示過了一年,長大一歲。
舟山的豬油湯糰是傳統名點,以精白水磨糯米粉爲皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉爲餡,湯圓皮薄而滑,白如羊脂,油光發亮,滑潤味美。採用吊漿技法,將糯米制成不幹不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末,加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉爲皮坯,包入餡心搓圓,置沸水鍋內煮熟後,撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是,色白髮光,糯而不粘,皮滑餡潤,滋味香甜。
還有吃圓子羹,圓子羹和湯圓屬於同一系列。圓子跟湯糰類似,但個頭比湯圓要小,裏面沒有餡,取“團圓”、“圓滿”的意思,常見的做法是酒釀圓子。以前做圓子的原料是蘆稷粉。後來蘆稷粉改爲糯米粉,也有人會加番薯粒,做成番薯湯果。“番”和“翻”諧音,寓意着吃了番薯,就把之前的黴運全部“翻”過去。第一碗圓子羹要先供竈神,再全家一起吃。
赤豆粥也是冬至美食,赤豆粥甜而不膩,稀而不薄,極爲爽口,深受喜愛。舟山老話“大頭菜烤年糕,年年高”。年糕寓意年年高升,黴運翻過了,自然就要年年高升了。舟山又有老話叫“大頭菜烤年糕,烘烘響”,就是說明年能夠紅紅火火,熱熱鬧鬧!”。
冬至正時辰,拋擲蘿蔔至屋瓦上,經雨淋日曬成幹後,收集掛壁上,俗稱“冬至蘿蔔”,說可治痢疾。以上習俗多已不行,但冬至後民間仍視爲吃補藥、服補品的進補季節。在冬至這一天,最好不要跟其他人吵架,也不要摔破東西,家中的長輩還會囑咐小孩子不要哭鬧,寓意平平安安。
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