芹菜豆腐餃子餡的做法

芹菜豆腐餃子營養美味又健康，以下是小編整理的芹菜豆腐餃子餡的做法，歡迎參考閱讀！

主料

麪粉2000g

芹菜1000g

豬肉500g

豆腐4塊

雞蛋4個

蘑菇10朵

大蝦米1把

輔料

蔥一把

姜8片

油適量

鹽適量

生抽適量

糖適量

豆瓣醬適量

1.芹菜洗淨，切碎備用；蔥姜洗淨，切末備用

2.蘑菇切丁，雞蛋攤好後切丁，蝦米浸泡後切丁

3.豆腐切小塊入鍋煎，加入鹽、糖、豆瓣醬、生抽調味

4.盛出備用

5.豬肉餡入油鍋熬出油

6.加入蔥、姜、鹽、糖、豆瓣醬、生抽調味

7.加入切成丁的芹菜、蘑菇、蝦米、蛋皮以及豆腐，同時加入鹽、糖調味，翻炒均勻晾涼後備用

8.冷水和麪，揉至光滑

9.滾成長條後，切成一個個均勻的小劑子

10.用擀麪杖擀成中間厚，兩邊薄的皮子

11.之後就可以包入餡，捏成漂亮的餃子啦

小貼士

1、餃子皮要擀成中間厚、周圍薄，煮的時候就不容易破。

2、鍋裏的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮。

3、煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了。