芹菜的餃子餡的做法
芹菜豬肉水餃的做法是怎麼樣的?你知道嗎?我們大家一起看看下面的芹菜的餃子餡的做法,歡迎各位閱讀哦!
芹菜的餃子餡的.做法1.京蔥切末
2.生薑切片加入少許水用料理機打碎,濾去姜渣備用;或直接切成薑末
3.芹菜摘清洗淨後在開水中汆燙至軟
4.撈出晾涼後切成粒狀
5.用手擠去水分(不要擠得過分幹,會影響口感)
6.肉糜內加入一個雞蛋
7.加入適量薑汁(或薑末),先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中
8.加入適量老抽
9.加入適量生抽
10.加入適量料酒
11.加入適量鹽
12.加入少量糖
13.加入京蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性
14.加入芹菜粒,調入適量蔥頭油,繼續攪拌勻即可
15.調好的餡料,如果有時間,可以放入冰箱冷藏30分鐘以上,使其更入味
16.麪粉加入適量水揉成光滑麪糰(水量約爲麪粉的50%-60%),鬆弛30分鐘
17.取適量麪糰搓成均勻長條,切成小劑子
18.將小劑子擀成餃子皮
19.取適量餡料放入餃子皮中央
20.中間的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,壓住皮的邊緣稍用力一擠,將餃子皮完全捏合即可(這個過程無法詳述,多試幾次應該就會了)
21.胖胖的飽滿餃子
22.排入撒了麪粉的盤子裏
23.開水下鍋,水沸騰後加入適量冷水,等再次沸騰,餃子全部浮起後撈出即可(可以重複一次,加入2次冷水)
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