芹菜木耳餃子餡的做法
年味濃,不僅濃在慶祝新春的形式多,還有那隨處可見的“講究”。吃頓餃子就有很多說道。今天小編要跟大家分享芹菜木耳餃子餡的做法,歡迎閱讀。
用料
芹菜木耳餃子餡的做法
芹菜摘去葉子。
把芹菜莖放開水焯一下,立即入冷水投涼。
把芹菜切成碎狀。如果切得很粗,可以再用刀剁碎一點。剁碎的芹菜水分太多,可雙手把芹菜攥幹些。
炒鍋放油倒入蛋液,要不停地翻炒把雞蛋炒的'碎小。
如果雞蛋炒的太大塊,可以用刀切碎一點。
蝦皮用清水清洗乾淨。
鍋裏放油,倒入蝦皮稍稍翻炒,再加入蔥薑末翻炒關火。
把提前泡好的木耳剁碎。
將木耳、炒好的蝦皮、雞蛋和芹菜混合到一塊。
餡子里加入鹽、味精、花椒粉拌勻。
美味的餡料做好了。
另:喜歡粉絲的可以將粉絲泡軟剁碎加入。
餃子粉加水和成麪糰,揉至光滑,醒發十分鐘。再次揉勻後搓成長條,切成劑子按扁,擀成圓形餃子皮。
包入餡料。
素餃子皮要稍微擀的大一點,這樣才能包的餡料多。
煮鍋水開後放入餃子,用漏勺深入鍋底,輕輕攪動幾下,防止餃子粘在鍋底。
然後蓋好鍋蓋煮約20幾秒,等水再次燒開後打開鍋蓋,再次用漏勺輕輕攪動已經上浮的餃子,然後加一點冷水進去,繼續煮至水開,用漏勺撈出。因爲是素餃子煮的時間不易過長。
吃餃子???/p>
小貼士
1:和麪時水裏加點鹽,面吃起來格外筋道而且不宜破皮。2蝦皮一定要炒過後再加入雞蛋中。3素餃子煮的時間不宜過長。
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