鰻魚壽司的家常做法
月見鰻魚軍艦壽司
菜譜簡介
2個份
山藥50公克,市售蒲燒鰻1/4條,鵪鶉蛋黃2個,壽司飯適量,海苔2條,青海苔粉少許
做法
1.將山藥洗淨、削皮,磨成泥備用。
2.將鰻魚放入烤箱烤熱,取出切小塊備用。
3.手沾手醋,取適量壽司飯握捏成小橢圓形,圍上海苔,將作法2的鰻魚放在壽司飯上,再放入山藥泥,最後取鵪鶉蛋黃擺在最上面,撒少許青海苔粉即可。
鰻魚壽司
材料
壽司飯200克,熟鰻魚肉1塊,芥末醬、壽司姜各適量。
做法
1、將熟鰻魚肉切成菱形,放入微波爐內略烤至香脆,取出放入盤中備用。
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯糰,在飯糰上放一點芥末,然後將鰻魚片放上握緊即可。食用時可佐以壽司姜。
鰻魚箱壽司
材料
壽司飯300克,熟鰻魚肉適量,醬油適量。
做法
1、取圓形或方形模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,鋪滿鰻魚肉,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
2、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊即可,食用時淋醬油(熟鰻魚是從超市買成品,買回後放入微波爐內烤脆最好)。
鰻魚煎蝦壽司
材料
糯米,大米,醋,鹽,糖,紫菜,芥末,鰻魚,烤蝦
做法
1.1.糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻,煮熟。稍微涼一下在包,太熱會燙破紫菜,太晾就不夠有粘性。
2.2.內卷:紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的`面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯糰,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。
3.3.然後塗芥末,然後再放層紫菜,按實。然後放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶着竹簾卷一下,就好了。
4.用鋒利的刀子沾上點水,切成段,然後可以在壽司上鋪上鰻魚、烤蝦什麼的,更豐富多彩一些。
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