手握壽司的家常做法
做法:拌
口味:酸甜味
手握壽司的做法
材料:
大米、壽司醋、糖、鹽、鮮蝦、生魚片、雞蛋、
做法:
1、煮米飯。把米洗淨,浸泡20分鐘以後,按照水和米大概1:1的比例,用普通煮飯的方法,把米煮熟。在一個大碗裏,倒入壽司醋,糖和鹽,攪拌溶化,調出自己喜歡的口味,然後,把煮好的米飯拌入,蓋上,靜置20分鐘左右。
2、蝦洗淨去殼,把每一隻蝦,都順着身體的長度,插入一根牙籤(插入牙籤,是爲了避免蝦仁一經烹煮就彎曲起來),放到鹽水裏煮大概2分鐘,或者煮到蝦的.顏色變成好看的珊瑚紅色。取出,待涼後,抽去牙籤,用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半,但是不要徹底劃斷,去掉蝦背上的沙線,每隻蝦仁都攤開放平。
3、買來很新鮮的生魚片(比如金槍魚或者三文魚),切成片備用。
4、也可以買來鮮貝,一切兩半(也不要切斷),然後攤平放好。
5、還可以在雞蛋液裏放一點鹽和醬油,糖,攪勻,煎成比較厚的雞蛋餅,然後,切成長方形的小片。(爲了口感更好一些,可以把準備好的海鮮材料,放到冰箱冷藏室(不是冷凍室)一個小時。我這次用的是蝦仁和三文魚片。)
6、準備半碗清水,倒入一些米醋。把手沾上醋水,然後,取出大概一大匙半的米飯在手裏,捏成一個長方形的小糰子,不要太用力,米粒能粘在一起就好。
7、把第二步裏準備好的材料,取一片放在手上,抹上一點芥末,然後,把第三步裏捏好的飯糰放上,稍微按壓,米飯向下,放在盤子裏。都做好以後,就可以蘸一點醬油來吃了。
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