蔥油麪的家常做法

漢族傳統麪食，蔥油拌麪是上海、山東非常著名的小吃。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦爲河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽，烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口，是一道老少適宜的家常美食了，那麼蔥油麪的家常做法有哪些呢?蔥油麪怎麼做呢?下面就和小編一起去看看蔥油麪的做法吧。

做法一

材料

新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉，油，醬油，鹽，糖，雞精，高湯。

做法

1、準備一定量的油倒進炸鍋裏，然後放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。

2、把蔥段撈出倒進器皿備用。

3、用鍋中的蔥油接着放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調製成濃汁。

4、煮麪，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮麪的時候可以在水裏加少量的`油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好後在冷開水中過一下。

5、面煮好後，把剛纔調製好的蔥油濃汁淋在麪條上，拌勻後再散上香蔥段就可以了。

做法二

用料

新鮮的麪條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。

做法

1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸。

2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都乾乾的爲止。

3.炸完之後直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關火。

4.煮麪條，放入兩勺蔥油和蔥在容器裏和煮好的麪條攪拌均勻。

5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲。

6.拌好後又加了半個熟雞蛋。

7.覺得太乾，切了點西瓜搭配。

8.多餘蔥油等冷卻後裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現吃現取很方便。

做法三

食材

麪條適量、青菜適量。

做法

1、熬蔥油的蔥段加2碗水煮開，撈出蔥段(也可以留在裏面)。

2、放麪條煮至面過心。

3、放青菜下去煮開即可，吃時根據自己口味放適量鹽，醬油，醋，不需要加其它油，蔥段煮開已經很多油了。

做法四

食材

麪條250g、蔥花5g、生抽10ml、食用油30ml。

步驟

1.把香蔥切細放進碗裏。

2.加入生抽適量。

3.再把熱油澆在上面。

4.準備一鍋熱水，煮沸麪條。

5.把煮熟的麪條挑到碗裏。

6.然後把面拌均勻即可。

做法五

用料

掛麪250g、橄欖油2小勺、蔥花少許、一品鮮少許、糖少許。

做法

1、準備好涼開水;

2、一邊煮麪一邊備好蔥花;

3、將煮好的面迅速過水至面溫並控幹;

4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色後在面上放入適量蔥花;

5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然後將面攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1、掛麪過水要迅速，減少吸水度;

2、如選用掛麪，過水後最多是溫和，不能太熱否則成砣;

3、糖不要放太多，主要爲提口感而放。

做法六

主料

山東拉麪、蔥、乾紅椒、乾花椒、鹽、醬油、花生油。

做法步驟

1. 水沸後下麪條，再次煮沸後倒入一大杯冷水，第三次沸騰時關火。

2. 過涼水衝冷瀝乾，蔥切絲鋪在麪條上。

3. 取一個小鍋，倒入花生油(稍多一點)，放入乾紅椒和乾花椒炸香，

4. 油燒熱後“滋啦”澆在蔥絲上。

5.加入少許醬油和鹽，拌勻即可食。

結語：以上就是爲您總結的內容了，通過上文大家知道蔥油麪的家常做法了吧。蔥油麪是一道非常美味又簡單的家常美食，上文中小編爲大家總結了蔥油麪的做法，大家按照上文的方法，也可以做出好吃的蔥油麪哦，大家也趕緊來試試吧。