老醋海蟄頭做法和步驟
1、海蜇頭沖洗乾淨後,用冷水浸泡半天,中間換水幾次;嚐嚐稍微有點鹹味時,順着海蜇頭的自然紋理撕成小片;
2、燒開水,把海蜇頭倒入沸水中燙一下,馬上撈出,瀝乾水分;黃瓜切片鋪在盤底;
3、用陳醋、糖、鹽、生抽和香油把海蜇頭拌勻,然後倒在黃瓜上;鍋內倒入花生油,蔥段冷油下鍋,油沒過蔥段小火慢熬,待蔥段榨乾後,挑出蔥段,把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
4、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
5、小貼士:
1、海蜇頭要反覆清洗,否則內藏的細沙會影響口感;
2、在沸水裏焯燙海蜇頭一定要掌握好火候,如果時間過久,韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
3、陳醋一定必不可少,而且用量較之其他菜餚應該多些纔會提味,不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
4、浸泡之後的海蜇頭還是有一定的鹹度,要注意把握鹽的用量,口味輕的可以省略鹽;
5、只用香油拌一下也可以的,但蔥油的'加入,會讓這道菜錦上添花。
6、這一盤清脆爽口的海蜇頭在陳醋和黃瓜的搭配下,瞬間打動了我的味蕾,激發了我的食慾。
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杏仁撻的做法步驟附圖
杏仁撻的.做法步驟1.忘了拍照,黃油稍軟化後加40g糖粉攪拌看不到糖粉爲止,然後加入雞蛋攪拌均勻。篩入低粉攪拌無顆粒。放置冰箱冷藏半小時以上。2.冷藏好後,擀平在模具上,用叉小洞,再放入冰箱冷藏半小時以上。3.製作杏仁奶油。黃油40g室溫軟化加入糖粉,雞蛋攪拌均勻,...
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西餐的例湯做法
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PH大師曲奇的做法步驟
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漢堡坯的做法步驟
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