養生糉子做法和步驟

1、在淘洗好的糯米里放入洗乾淨濾幹水分的小米，赤豆和藜麥，糯米和小米，赤豆，藜麥的比例大概在4：1：1：0.5;所有材料放置4個小時左右；

2、迷你紫薯清洗後去皮；用上面同樣的方式把糉子包好。

3、1.把糉子放入高壓鍋，糉子只能放到高壓鍋的一半；水量一定要沒過糉子很多，幾乎加滿鍋子；上面壓個盤子；蓋上蓋，大火煮開發出撲哧聲後繼續大火煮40分鐘後關火；關火後繼續讓糉子燜3個小時再打開就可以吃了；

4、小貼士：1.糯米淘洗濾幹水後放置到變幹這樣放入醬油纔可以很好的上色，這個淘好米到米變乾的時間要看溫度，幾小時不等；2.糯米里加入醬油拌勻後不能馬上包糉子，也要再次等糯米變幹，因爲這樣醬油已經被糯米充分吸收，如果用溼的糯米包，那麼一煮醬油就會流失到鍋子的水裏了；3.肉一定要選上等的精肉和肥肉，裏面除了加生抽和老抽，記得加料酒和一點白酒，再加一點點白糖，味道會更加香濃；4.糉葉先煮一下才會變軟，那麼包的時候纔不會破，而且糉葉不要買很綠的那種！正常新鮮的糉葉顏色暗黃，有較濃的清香味。如果買到顏色過於鮮綠，沒有糉香，口味不正的糉子，可能就是“返青糉”。“返青糉”是指不法商販在浸泡糉葉時加入工業硫酸銅，讓糉葉返青，食用這種糉子對人身體傷害很大；5.糉子千萬不要包的很緊，那樣糉子會有線的.痕跡，不漂亮！因爲糉子在煮的過程中，糯米自然還會膨脹啊，如果包的太緊，糉子會脹裂開來啊，只要一般用力包好糉子即可；6.江南鄉下煮糉子都是在竈頭上煮，下面燒的是老桑樹曬乾的柴火，先大火煮最後燜到天亮。人們會在糉子上面放一個大的木蒸架，上面壓一塊大石頭或一大盆水，因爲糉子用大火煮，由於水的滾動，糉子會容易被煮破，不是怕糉子散，這回你明白了吧！但是現在在高壓鍋裏煮放個盤子壓一下即可；7.高壓鍋裏的糉子的量只能是放到高壓鍋的一半，要幾乎加滿水，因爲煮開後也要大火煮40分鐘，煮的不到位，糉子會夾生，可難吃了，水裏可以加少許鹽，這樣可以彌補糉子流失的一點鹽分；8.煮好後的糉子一定要先不要打開鍋蓋，要燜幾個小時再吃味道纔會更香濃；9.糉子是用糯米做的，糯米不容易消化，所以一次不能多吃，最好配上一杯茶，喝點果汁或者吃點水果，或者可以做雜糧糉更加健康。