醇奶吐司做法和步驟

1、將黃油以外的所有原料放入麪包機，也可以加入香草，那就需要多加一步了，將香草豆莢刮出籽放入牛奶中煮一會，離火將牛奶放涼或溫熱後加入到麪包機中。

2、麪糰揉至出現麪筋時，用手拉一下面團，感覺有一定的彈性，就可以加黃油了，黃油需要事先室溫軟化。

3、繼續攪拌麪團，直至麪糰可以拉出很好的膜，這時候麪糰的柔韌性非常強，如果用手拉一下面團的話，能拉的很長。此時麪糰可能會有些粘手，不過沒關係。將和好的麪糰放在溫暖出發酵至兩倍大。將麪糰取出，如果覺得太粘手的話可以用少許手粉（高筋）。

4、將麪糰滾一下圓，長的模子我用了320克麪糰。剩餘的裝在小水果條裏了，不是很滿。將320克麪糰分成6或7分等重小麪糰。滾圓後蓋保鮮膜進行中間發酵。

5、中間發酵的時間約是15分鐘。然後將麪糰擀成舌狀，擀的時候要從中間往兩頭擀。寬度依模具而定。將舌狀面片從一頭捲起。將卷好的麪糰均勻的放入模具中。

6、放在溫暖溼潤住發酵45分鐘，至八九分滿。不蓋蓋的話需要事先刷一層蛋液。蓋上吐司蓋，烤箱預熱180度，烤箱中層30分鐘即可。出爐後馬上脫模晾涼。

7、小貼士1：麪糰太黏時可以撒少許手粉，但是不能太多。

8、小貼士2：我用的'長吐司模具是27*65*65mm 尺寸的。

9、小貼士3：擀麪片的時候要從中間往兩頭擀。以免損傷麪筋。

10、我用的麪糰比例爲：高筋粉500g；鮮奶325g；糖60g；酵母6g；鹽10；黃油50g；這個麪糰的用量比較大，你可以按比例縮減哈。我用了三分之二的量。