椰蓉吐司的製作步驟

操作步驟

1.【主材中】材料全部混合均勻，蓋保鮮膜發酵至酵頭膨脹，敲打盆體酵頭會塌陷。（海綿酵頭）

2.【輔材】將打散的.雞蛋加入海綿酵頭中。

3.攪拌至均勻平滑。

4.加入主麪糰（除黃油）材料，揉至勻滑，蓋保鮮膜靜置5分鐘。

5.加黃油揉至將近薄膜完全階段，加酒漬果乾揉至完全階段，蓋保鮮膜室溫發至1-1.5倍大。

6.發酵時間，椰蓉餡材料裏，軟化的黃油加糖打散。

7.加入雞蛋攪拌均勻。

8.加入椰蓉拌勻。

9.發酵好的麪糰排氣，擀開，中間鋪上一層椰蓉餡，捲起，蓋保險膜醒30分鐘，重複步驟9。

10.整好型的麪糰放吐司盒裏，蓋保鮮膜發酵至原來的1.5倍大小，表面刷蛋液，用刀片將吐司表面劃開，露出一層層的組織，略撒一些椰蓉餡，烤箱預熱200°，以180°烤40分鐘。