臘鴨腿燉老黃瓜做法和步驟

1、臘鴨腿用熱水洗淨斬成塊備用；老黃瓜削皮切開後去瓜瓤和籽，切塊備用；

2、鍋燒熱後放少許油，放入姜和小尖椒微炒下，放入鴨腿炒；等鴨腿肉收緊稍出油時放入黃瓜塊炒；

3、稍炒後將材料轉入煲中，加入齊一半的熱水，小火燉；等黃瓜熟後，放適量雞精和蔥調味即可；

4、小貼士：1、臘鴨腿醃漬晾曬有些灰塵粘在上面，用熱水比較容易清洗乾淨。2、鴨腿很容易熟透，加入黃瓜後稍燉即可，黃瓜的'軟硬口感可根據自已喜歡來掌握。3、在燉的時候，黃瓜出水較多，所以不用放太多熱水。4、不吃辣椒的，可以吃純味的，鴨腿較鹹，不用放鹽，不過這些都根據自已喜好來了。

5、臘味總是能勾起我們對家鄉的思念，似乎是家鄉最好的承載體。冰箱裏爸媽寄過來的臘味在七月吃完了，那天我跟老公說，這是最後的臘肉了，平時不吃臘肥肉的他，把肥肉也吃完了。

6、超市裏現在一年四季都有臘味賣，但很多臘味都有地方特色，而這臘鴨腿的味道跟老家的味道一樣。沒有薰過，沒有麻辣，不甜，幾乎是最原始的鹹味，卻鹹鮮撲鼻。

7、做這個菜時，家裏飄滿了臘香，太誘人了。