雞蛋拌黃瓜的做法和步驟
1、雞蛋打散;加點鹽和料酒攪勻;入油鍋,炒至成型後盛出,晾涼;黃瓜洗淨,擦乾,用擀麪杖拍扁;
2、然後手掰成小塊;香菜切段;大蒜拍扁後剁碎;以上原料混合;添加香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老乾媽辣醬(不吃辣的省略)拌勻。
3、小帖士:1、黃瓜手掰的比刀切的味道要好;2、炒好的雞蛋要晾涼後再和其他原料混合,否則涼熱混合,會改變菜的味道;3、炒雞蛋可以隨個人的喜好,選擇嫩口的`或是老的,風味各不相同;4、因爲黃瓜加鹽後很容易出水,所以此菜最好是上桌前添加調味料,現拌現吃。
4、雞蛋拌黃瓜,簡單,質樸,家常,是一道很北方的菜。特別是到了夏天,拍兩根自家小院現摘現洗帶刺的黃瓜,炒幾個笨雞蛋,搗幾頭大蒜,鹽醋香油啥的,簡簡單單那麼一拌,滿滿當當一大盤,端上桌來,嘿,清爽開胃,鮮得沒法說!
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