墨魚乾冬瓜燉鴨的做法

1、把墨魚乾用溫說侵泡3小時撈起清洗乾淨，再用清水泡5分鐘，去骨洗淨切片，鴨子洗淨切大塊，用開水焯湯撈起，薑切片，冬瓜去皮切大塊，香蔥洗淨切末；把鴨塊放在煲裏，加涼水、姜、料酒大火燒開，加墨魚乾，轉小火煲40分鐘左右，加冬瓜繼續煲到冬瓜熟透（大約15分鐘）；加鹽拌均勻煮開、撒上胡椒粉、香蔥末即可。

2、小貼士：

1、墨魚乾一定的侵泡時間久些，這樣好清洗；

2、鴨子焯水可以去掉土腥味，墨魚與茄子相剋，烹飪時應該注意。

3、常言道：“飯前喝湯，苗條健康”、“飯後喝湯，越喝越胖”，這有一定的'科學道理。湯湯水水是所有食物中最適合冬令進補的食材。燉湯的人要是用心燉出一煲好湯，喝湯的人會幸福一整天。

4、要是在寒冷的冬季，喝過一碗熱氣騰騰的好湯，往往會留下至深的印象和滿足感，還會全身暖和，往往遠超過一盤精美小炒甚至大魚大肉。

5、湯湯水水有自己的自然規律，春夏清爽滋潤，秋冬溫暖呵護，夏日祛火，冬日驅寒。湯湯湯水水的滋味既醇厚又簡單，不需要任何多餘的調味品，是甘是鮮，都淋漓盡致盡在其中。