燉魚塊的經典做法
很多人都喜歡燉魚塊,又香又入味,爲了讓家人吃上美味的燉魚塊,我們來學學燉魚塊的'經典做法吧!
燉魚塊的經典做法一鮮鯉魚1條(重約800克),豬五花肉50克,小菜心60克,豆瓣醬20克,料酒25克,蔥段、薑片、蒜瓣各15克,白糖3克,醋5克,精鹽2克,胡椒粉、味精、花椒粒各1克,八角2個,紅幹椒段、醬油、香油各10克,色拉油20克。
【方法步驟】
1.鯉魚去鰓、鱗、內臟,洗淨。剁成5釐米長的段,魚段兩面剞花刀,剁去魚鰭,去掉頭、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗乾淨;豆瓣醬剁碎。
3.鍋內加色拉油,放入花椒粒、八角炒香,放入薑片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜麪醬、豆瓣醬、料酒、醬油炒開,加入開水,下入魚段(水要沒過魚)。
4.下入辣椒段、蔥段、醋、白糖、精鹽燒開,用小火燉10分鐘,改用旺火收汁,感覺汁稍濃時,揀去蔥段、薑片、蒜瓣、八角不用,加入味精、胡椒粉、香油,出鍋裝碗即成。
燉魚塊的經典做法二鮮魚500克,老豆腐200克,五花肉150克。大蔥、姜各適量,八角1顆,料酒2大匙,老抽1大匙,生抽1大匙,白糖1小匙,鹽適量。
【方法步驟】
1.將魚收拾乾淨,五花肉切片,老豆腐切片,大蔥切段,生薑切片,八角洗淨。
2.淨鍋置於火上,下入五花肉,煎至變色出油後舀出待用:
3.鍋內再添一些油,下入魚,開中小火,煎黃一面後翻面,煎至兩面微黃。
4.放入步驟2煎好的五花肉、生薑、大蔥、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹過鍋內材料的熱水,用大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。
6.放入豆腐、鹽。
7.再煮約10分鐘即可。
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