豆腐燉魚的做法
豆腐燉魚是一道美味的菜餚。想知道怎麼做這道菜嗎?下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
營養價值
在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的.吸收,補鈣效果更佳。
豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類,如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩,味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽,應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素,幹稀搭配,不愧爲冬季餐桌上的一道好菜,特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。
做法1
1.羅非魚洗淨,刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱,倒油,放入魚,煎兩面。
2.放入豆腐,稍煎。
3.倒入清水適量。
4.加入老抽少許。
5.加入鹽。
6.放入八角。
7.放入蔥段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.燉至湯汁基本燒乾,加入少許雞精,香油調味即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇,羅非魚只是我家的喜好而已。
2、豆腐和魚一起煎,不僅口感好,也更勁道。
做法2
主料:草魚、北豆腐
輔料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒
調料:花雕酒
做法:
1、魚收拾乾淨,去除腥線,控幹水分,剁5釐米寬的成段。
2、豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱,加蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香。
4、放入魚塊,不用翻動,倒入花雕酒,不用翻動魚塊,讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚,放入加醋,大火燒開煮5分鐘去腥味兒,再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉小火20分鐘後,將豆腐倒入鍋中,湯汁收濃即可。
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