嘎魚燉豆腐怎麼做纔好吃 嘎魚燉豆腐製作過程
嘎魚是一種很有營養的魚,嘎魚也也叫做黃顙魚,是一種生活在江河水域中的`一種淡水魚,因爲比較稀有,所以價格方面也會比較昂貴一些,現在市場上的價格大概是在二三十塊左右。那麼,嘎魚燉豆腐怎麼做纔好吃?
其肉質細嫩似豆腐、少細刺、含脂肪多、味鮮美、營養價值高。蛋白質、脂肪、鈣、磷含量居江河魚類之冠,有益強體健身。因爲它剛剛撈起來的時候會發出“嘎牙嘎牙”的叫聲,所以我們當地把它叫做嘎牙子。嘎魚是吃小魚小蝦長大的,有牙齒,兩側生有一對硬刺,一不小心就會刺破手指。
豆腐含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對防治呼吸、循環、消化系統等諸多疾病大有裨益。豆腐不含膽固醇,脂肪含量也很低。豆腐類食物,對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。豆腐和魚搭配,可以提高蛋白質的利用率。
嘎魚燉豆腐
原料:嘎魚、北豆腐
調味:大蔥、薑片、鹽、香蔥、白胡椒粉
製作過程:
1、將嘎魚宰殺洗淨,瀝乾水分。
2、蔥白、香蔥切段,姜去皮切片。
3、北豆腐切見方小塊,放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。
4、鍋置火上油燒熱,將嘎魚兩面煎透。
5、放薑片和蔥段爆香,倒入開水煮沸,加少許胡椒粉去腥。
6、大火將水燒沸。
7、轉小火,蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。
8、豆腐瀝水,下入鍋中小火燉5分鐘。
9-10、加適量鹽調味,繼續煮5-10分鐘。
11、出鍋撒入香蔥段即可。
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