家用電烤箱烤麪包做法

烤箱烤麪包是常用的麪包製作方式之一,一方面用烤箱烤制面包比較的美味。下面給大家分享了電烤箱烤麪包做法，一起來看看吧！

　　電烤箱烤麪包做法1

用料

小麥粉 400克 （3杯半量米杯）

牛奶 300-400克左右

砂糖 60克左右

鹽 一小勺

酵母 6克

雞蛋 2個

牛油 50克

牛奶麪包（烤箱版）的做法

這是我最喜歡的澳洲牛奶！不是鮮奶，但是比國內鮮奶味道好很多。

拿了一個不粘鍋當容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切記要洗手）

揉幾分鐘後用保鮮膜蓋起來放到溫暖的地方，發酵一個小時。現在室溫太低，我把鍋移到電飯鍋上面，用點點餘溫來幫助發酵。

感覺沒有傳說中的兩倍大。估計是我酵母又沒放夠～後來查了查其他人的食譜，建議大家放8克。

由於沒啥做麪包的經驗，我也不知道該用啥形狀，於是乎啥形狀都用上了，基本上就是擀平了捲成各種形狀，大大小小都嘗試！

烤箱預熱至60度，放入麪包。因爲我覺得麪包的發酵不完全，期待這溫度能協助一下二度發酵。過十分鐘後，上調到200度。預計烤15分鐘。

發現麪包的.膨脹水平還不錯，但是顏色偏淡。急中生智拿出沒用過的化妝刷，刷一層蜂蜜上去！

刷完蜂蜜後再烤8分鐘左右（切勿離開，否則容易焦），顏色變得很好看。

出爐照，賣相還是不錯的。

由於晚飯實在是吃太多了，只吃了2口，帶蜂蜜的部分好好吃，牛奶味和甜度恰恰好。麪包裏面也較爲鬆軟，但是和麪包店裏面的鬆軟程度還是有距離的。

總體上，還是很滿意的。下次就從鬆軟度和脆度上改良一下，應該就完美了～

　　電烤箱烤麪包做法2

用料

麪糰材料：全蛋液 25克

細砂糖 45克

奶粉 15克

鹽 3克

高筋粉、低筋粉 240克、80克

湯種 53克

酵母、溫水（混合） 4克、130克

黃油 25克

蛋液（刷表面） 適量

柔軟手撕麪包的做法

麪包桶放電子秤上，將黃油以外的麪糰材料（包括湯種）依次放入麪包桶內和稱重。用筷子攪散成絮狀，用麪包機慢速和麪10分鐘，快速和麪20分鐘

1:取出麪糰揉至較厚的膜。2:加入黃油繼續揉至完全擴展。3:將麪糰裝入容器，放進烤箱進行第一次發酵。4:發酵好的麪糰至原來的2~2·5倍大，約60分鐘左右

1:發酵好的麪糰揉搓排氣，分成20個小麪糰，室溫醒發15分鐘左右。2:取一個小麪糰擀成長條形。3:由上向下捲起。4:從兩頭連接，收扣朝下，全部卷好

放入8寸方烤盤，進行第二次發酵40分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中下層，175度烤20分鐘左右即可。

柔軟得像棉花

湯種做法：25克高筋麪粉加冷水100克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌幾分鐘至濃稠，像麪漿糊一樣，（不要熬得太熟）涼冷可用。

小貼士

加入黃油揉麪時，操作檯上，手上都會粘上黃油，用刮板鏟乾淨，繼續揉幾下就會消除此現象。我這個烤箱溫度偏高，溫度調節就自己把控哈。