雞胸肉怎麼做好吃
國雁老公雞
原料:國雁老公雞1只1500克,牛蒡500克,青紅椒件各50克
調料:炒雞粉5克,麻椒、花椒各50克,黃豆醬油50克,草菇老抽50克,蠔油100克,混合油500克,大蔥、姜各50克
製作:
1、將雞宰殺治淨,剁成大小均勻52塊備用,將牛蒡去皮改成0.2見方的小丁,加高湯煨10分鐘備用。
2、將鍋上火,放入混合油至180度時,放入麻椒、花椒、蔥、姜、幹辣椒,放入雞塊,炒製出香味時,放入炒雞粉、醬油、高湯,入鍋壓制18分鐘,放氣,老抽料渣備用。
3、另起鍋,放入花生油、鮮花椒、蔥、姜、雞塊,煸炒出香味時放入蠔油、炒雞的原湯、牛蒡,煨至10分鐘。放入老抽,調好色澤,放青紅椒件,翻炒均勻,裝盤即成。
特點:麻辣鮮香,肉質筋道、爽滑,牛蒡香辣鮮脆,營養豐富、補腎健體,藥用價值極高。
卜椒小抓雞
原料:一年以上雪山草雞1只(1500克)。
調料:青椒杭椒各50克
A料:大茴香5克,花椒、麻椒各5克,乾紅辣椒100克,蔥、姜、蒜各50克
B料:味達美醬油10克,鹽1克,味精10克,白辣椒50克,調和油500克(豆油200克,菜籽油200克,熟豬油100克),花生油400克。
製作:
1、將雪山草雞剁成2釐米見方的小塊;將蔥、姜、蒜、青椒、杭椒切成同樣大小的塊。
2、鍋上火,放入調和油燒180度,下入雞塊炸幹水分,另起鍋,下入A料炒香,放入炸好的雞塊炒出香、放入B料,炒制5分鐘炒勻,放入青紅杭椒,炒勻裝盤即可。
特點:色澤紅亮,口味麻辣幹香。一定要選用六個月的雪山小草雞,質感比較軟嫩。炒制時火力要均勻,小料要足,使原料充分入味。
酸甜煎雞胸
原料:
雞胸,西紅柿,洋蔥,麪包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司
做法:
1.用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會好吃不柴!
2.剁好的`雞胸放在一個大碗中,加入剁碎的洋蔥西紅柿粒,然後放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮,和放入適量料酒去腥,最後放生抽不能放老抽,老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏24小時
3.24小時後,煎至前,把麪包屑倒在一個盤子裏,麪包屑在超市就有賣的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑,鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中,蓋鍋蓋,小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了。
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肥牛金針菇的做法(通用15篇)
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法式小泡芙做法步驟
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