黃牛肉怎麼做好吃
引導語:黃牛肉很多人都喜歡吃,那麼,黃牛肉應該怎麼做纔好吃呢?接下來是小編爲你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!
醬牛肉
【用料】牛腱子肉、楂幹、花椒、大料、小茴香、香葉、姜、鹽、生抽、老抽、五香粉、白糖
步驟:
1.將牛肉切成大塊放入清水中浸泡2小時,把牛肉中的血水泡出、洗淨,期間換幾次水,最後用流動的水再清洗乾淨;
2.把洗好的牛肉放入開水鍋中煮5分鐘;
3.煮好的牛肉撈出泡在涼水中讓肉收緊;
4.準備好香料;
5.鍋中加入足量的水,我放了以前留好的老湯再加入準備好的香料;
6.加生抽,老抽,鹽,糖,五香粉;
7.大火燒開煮出香味後將牛肉放入;
8.再次燒開後,蓋鍋蓋用中小火燉;
9.燉約1.5個小時左右,用筷子可以輕易扎進牛肉就可以關火了,不急着吃就浸泡在鍋裏二個小時再取出,徹底涼透後再切片。
牛肉湯
【主料】牛肉300克
【輔料】薑片10片、黃酒2湯匙、香茅醬1湯匙、洋蔥1/4個、奶白菜1棵、椰漿100克、魚露1茶匙、花生油1茶匙
步驟:
1.恆都牛肉,拆包裝洗淨;
2.切成2-3釐米見方的塊,冷水下鍋,煮開鍋1分鐘後,撈出洗淨;
3.鍋中加足量的水,放入牛肉塊.5片薑片.黃酒,大火煮開轉小火燉至肉爛,大約需要2個小時,最後半小時的.時候,加入鹽,這樣一次燉好的牛肉連肉帶湯,冷藏保存,可以做多種菜品;
4.鍋中放油,燒熱,爆香洋蔥和剩餘薑片,加入適量水;
5.加入魚露.香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯,煮開後,小火煮幾分鐘;
6.最後起鍋前加入奶白菜和椰漿,開鍋關火,上桌。
潮州牛肉丸
【主料】牛肉
【輔料】花椒水、蔥、姜、鹽、澱粉、醬油、蛋清
步驟:
1.將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型後更好切一些);
2.將蔥和蒜都切成末;
3.備一些花椒水;
4.將切好的牛肉丁和蔥薑末放在一起;
5.再將切好的牛肉丁和蔥薑末一起放入料理機中,加入適量的花椒水打成泥;(剁也可以);
6.將打成泥的肉倒入盆裏,用勺子攪拌開;
7.肉中加入鹽,澱粉,醬油,蛋清;
8.順一個方向攪拌均勻,使肉有一定的黏性;
9.帶上一次性手套,將肉放入掌心中,然後擠丸子,擠出小圓球后;
10.將擠出的小圓球用勺子挖出來;
11.鍋中燒熱水,待熱水燒至80度;
12.沸騰前,將肉丸放入;
13.加入蔥姜段,鹽,少許生抽煮一會;
14.最後加上蒜苗或香菜末,滴幾滴香油就成丸子湯了。
手撕牛肉
【用料】牛肉700克、八角2顆、香葉2片、小茴香一小把、花椒一茶匙、草果2棵、陳皮滷水汁醬、油、糖、鹽、黑胡椒碎、椒鹽粉、味好美孜然粉
步驟:
1.冷水下鍋煮出血水,洗淨後按紋理切條備用,下油小火入八角' 香葉' 茴香 草果' 陳皮 大料,入牛肉翻炒'。入醬油' 鹽' 糖' 黃酒' 滷水汁,中火慢燉至入味;
2.把湯汁倒出' 大料撈出控幹水,鍋裏入油下牛肉微煎'。然後加孜然粉一包,炒幹水分;
3.最後入烤箱150度烤20分鐘'。軟硬適中' 想吃乾點可以繼續烤;
4.最後撒上黑胡椒粉' 椒鹽粉' 喜歡吃辣可以撒辣椒粉即可。
-
榴蓮司康的做法步驟
1.首先準備好一個雞蛋,打散2.這就是現成的配料包,三塊麪餅和準備好的榴蓮餡兒3.麪糰解凍4.然後撒上一點麪粉,擀成薄片5.切成條狀6.然後分割成方形或者三角7.放到烤盤裏面8.然後刷上薄薄得一層雞蛋液9.烤箱裏面中層200度,10分鐘即可10.晾涼了之後切成兩半11.擠上榴...
-
蝦仁獨麪筋做法參考
食材:油麪筋150克,蝦150克調料:油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量做法:1、將麪筋用熱水稍焯一下,將裏面的有洗乾淨,改刀切成塊備用。2、將蝦洗淨,去掉皮和挑掉蝦線,清理乾淨,做鍋燒開水,水開了將蝦仁焯水備用。3、點火等油溫熱將姜、蔥爆香後,放入油麪筋放入翻炒。4、繼...
-
煨排骨湯的做法
煨排骨湯的做法1首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸後把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。在接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾後放入蔥段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4...
-
西餐中雞蛋的6種做法
西餐中雞蛋的做法1Soft/HardBoildedEggs(白煮蛋)最簡單的雞蛋做法。根據自己的喜好選擇不同的煮蛋時間,但一般不要超過10分鐘,蛋黃髮灰綠代表煮的時間太長了。煮好的雞蛋放進涼水中待會,這樣容易剝皮。西餐中雞蛋的做法2PoachedEggs(水波蛋)一種貌似誰都會煮,但要...