關於希臘可球的做法步驟
希臘可球的做法步驟:
1. 全部材料。
2. 取出黃油放在不鏽鋼容器中軟化,加入糖粉,用電動打蛋器充分打發。
3. 直至呈顏色略白,體積膨大狀態。
4. 分兩次加入蛋液。添加完第一次蛋液充分攪拌均勻,在看不到蛋液時再添加第二次開始攪拌。
5. 倒入鍋篩後的'低筋麪粉。
6. 用刮刀從底部開始翻攪均勻,狀似有粘性的冰淇凌
7. 用勺子挖一小塊麪糊,約7g左右,用兩個小勺子來回翻倒,直至成圓形。
8. 把塑好形的麪糊依次放入鋪了錫紙的烤盤上。
9. 拿一根筷子,在剩餘的全蛋液裏蘸一下,然後在小球頂端輕輕扎一個孔,不要用太大力,否則小球會粘在筷子上。
10. 同樣步驟,依次蘸蛋液把所有小球都紮上圓孔。
11. 在所有的小孔裏擠上自己喜歡的果醬即可。
12. 預熱烤箱,175度烤15分鐘左右,表面微金黃色即可出爐。
小貼士
1.這次使用的是有鹽黃油,所以沒有在打法黃油時額外添加1g左右的鹽;
2.用小勺翻倒麪糊的過程略麻煩,但也可以作爲這款餅乾操作過程中的樂趣和小亮點;
3.球形略高並沒有關係,烤制時由於黃油含量高的原因會有所塌陷;
4.果醬適量添加,並且不宜添加水分過大的果醬,否則烤制過程中會溢出;
5.烤制中要時常查看,避免火大。
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