扁豆餃子餡簡單做法

扁豆,相信大家不會陌生吧,清新的口感讓很多人都喜歡。扁豆是爲一年生植物,除了可以食用外,還可以入藥。下面爲大家分享扁豆餃子餡做法，一起來看看吧！

　　扁豆餃子餡做法1

用料

扁豆 一斤

豬肉餡（3:7） 半斤

蔥薑末 適量

鹽

糖

香油

蔥油

十三香

老抽

生抽

選擇較細長的扁豆洗淨焯水，水開後放入扁豆，待變色後2分鐘左右撈出控幹水分。

切成小段。

繼續剁碎，但不要太碎，用屜布擠幹水分，湯汁兒備用。

肉餡兒用少量的扁豆水攪打上勁兒，加入蔥薑末。

待肉餡兒上勁後，與扁豆碎混合一起，加入鹽、糖、十三香、生抽、老抽、蔥油和香油拌勻。

高筋麪粉按照一斤面半斤水的比例和成光滑的麪糰，蓋上蓋或者溼布醒1個小時。

麪糰揉勻，搓條兒，弄成小劑子，擀成餃子皮。

開包。

小貼士

1、扁豆不要剁的過碎，吃起來沒有小的顆粒感不好吃。

2、餃子皮也是不錯的選擇。

3、一次吃不完直接放進冰箱冷凍。

4、蔥油沒有可以改成其他的熟油，熟油比較香。

扁豆餃子餡做法2

食材

主料 扁豆400g 豬肉末250g 水餃皮450g

輔料油適量 鹽適量 香油適量 生抽適量 粉適量 胡椒粉適量 適量 姜適量

步驟

1.所用食材：豬肉末、扁豆、水餃皮（爲省事，買來的）

2.扁豆洗淨去兩頭，去筋。

3.煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開，關火悶2分鐘，撈出瀝水。

4.肉末中加蔥、姜碎，雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量，攪勻。

5.扁豆切碎

6.切碎的.扁豆與拌攪好的肉末混合。

7.買來的水餃皮較幹，要在皮周圍抹一圈水再包。先在中間合攏，後面兩邊打褶

8.水餃包好了。煮鍋加水適量，點火燒至開。

9.下水餃前，鍋裏放入一點點鹽，防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開，加一點點冷水，再中火燒至開。

10.加水兩次。再開時，水餃就可以出鍋啦。

11.可以備醋加蒜碎當沾料。

小貼士

1.扁豆不可以煮太久，否則沒有嚼勁。

2.不要擠去扁豆中的水份，切好直接與肉末混合，扁豆水中含有很多好的成分，擠去浪費，擠去水餃會發幹。