家常茄子做法大全

茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣。以下是小編整理的家常茄子做法大全，歡迎參考閱讀!

　　香辣涼拌茄子

食材：

長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

做法：

1.長茄子洗淨切長條。

2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

3.青椒洗淨去籽後切小粒。

4.把青椒粒放入乾淨小碗裏，調入兩湯匙涼拌醬油。

5.調入1/2湯匙香油。

6.灑入適量精鹽。

7.根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。

8.把調好的.料汁倒在碼好的茄子條上即可。

　　擂茄子

食材：

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

做法：

1.將嫩茄子洗淨，切粗條。

2.把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。

3.把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

4.起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

5.淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。

6.取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

7.把蒸熟的茄子放入石臼裏，用石杵舂壓分散後加入味汁。

8.再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。

6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

7.加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8.再把茄子倒入繼續翻炒。

9.加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。

10.淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　香煎茄盒

食材：

茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麪粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

做法：

1.在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。

2.順着一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘。

3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5.將調製好的肉餡釀入其中。

6.澱粉和麪粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

7.再加入水調成稀稠適度的麪糊，再裏面加入幾滴油。

8.燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

9.將準備好的茄盒放入麪糊中滾一下，讓麪糊將茄盒裹住。

10.將裹了麪糊的茄盒放入電餅鐺中。

11.將茄盒煎至兩面金黃。

12.拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

　　魚香茄子

食材：

茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、溼澱粉10g

做法：

1.準備原料和調料。

2.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製0分鐘左右，擠出水份。

3.青、紅椒切丁。

4.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

5.鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後。

6.放入茄子。

7.翻炒均勻後，調入魚香汁。

8.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。

　　泡椒肉末烤茄子

食材：

長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量

做法：

1.茄子從中間拋開，面上切上花刀。

2.煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

3.把茄子翻面繼續煎烤。

4.煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。

5.鍋中放入油爆香蔥姜。

6.下入肉餡煸炒至變色。

7.加入泡椒繼續煸炒。

8.放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味。

9.把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。