炒紫茄子的家常做法

茄子是少數的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常見家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，尤其是維生素P的含量很高，這是其他蔬菜望塵莫及的。以下是小編整理的炒紫茄子的家常做法，歡迎閱讀。

　　炒紫茄子的家常做法1

主料：茄子一個、豇豆適量

配料：醬油、耗油、雞精、糖、鹽、蒜末、瘦肉

做法：

1、茄子洗淨切長條，豇豆焯水後瀝乾，瘦肉切碎備用。

2、鍋內到油加熱，放入肉末炒至變色，然後加入蒜末爆香。

3、放入茄子條，炒至茄子變軟，然後將豇豆放入煸炒三分鐘左右。

4、加入醬油、耗油、雞精、糖、鹽繼續煸炒。

5、加入適量清水，用中火將湯汁收至濃稠即可出鍋啦。

如果又不喜歡肉的也可以不放肉，另外可加青椒。紅椒之類的`，但是一般加點肉纔會更香。

　　炒紫茄子的家常做法2

材料

茄子 3條,九層塔 少許,辣椒(可免) 少許,油 適量,醬油 適量,素蠔油 適量,水 適量,香油 適量

做法

1、茄子入油鍋炸熟(油要熱要多)撈起瀝油備用；

2、鍋中加入水.醬油和素耗油煮滾放入茄子拌一下.喜歡吃辣的加辣椒.再加入九層塔提香.起鍋前加入香油。

　　炒紫茄子的家常做法3

材料

茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

做法

1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。

2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。

4、再倒入肉絲炒。

5、肉絲炒熟後盛出。

6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。

8、再倒入炒好的肉絲。

9、放入青紅椒絲翻炒一會。

10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。