燒茄子的家常做法

導語： 燒茄子是我個人比較喜歡的一道菜，但每次做都很難做出餐館裏那種鹹鮮回甜，醬香濃郁，色澤美觀的燒茄子。“燒茄子的家常做法”供大家參考！

燒茄子屬於較爲常見的家常菜，主要原料是茄子，工藝是燒，製作過程較爲簡單，今天蒐羅了幾種燒茄子的做法，你要不要和我一起試試呢？

一、燒茄子

原料：茄子、雞精、蔥、蒜、澱粉、黃醬、油、白糖

做法：

1.茄子削皮切條，幹澱粉撒進去拌勻，讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉。

2.油九成熱，把茄子放進去炸，炸到茄子變得金黃，濾油盛出。

3.把炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟，下一半蒜末和蔥花爆香，放兩勺黃豆醬炒香。

4.把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，拌勻即可。

二、燒茄子

原料：茄子、油、鹽、老抽、剁椒、白糖

做法：

1.茄子洗淨，去蒂，切滾刀塊；用鹽把茄子稍醃10分鐘，用水沖洗瀝乾水。

2.坐鍋熱油，放茄子，茄子稍軟加剁椒、少量老抽翻炒均勻，至茄子軟加少許糖，出鍋。

三、燒茄子

原料：茄子、油、蔥、姜、生抽、耗油、豆瓣醬、小麥麪粉

做法：

1.茄子洗淨切片，加一勺乾麪粉在茄子片上拌勻；蔥、姜切絲。

2.油溫放入茄子片，小火慢煎，將兩面煎至微黃即可夾出。

3.蔥、姜熗鍋，加入豆瓣醬小火炒香，倒入適量溫水，蠔油、生抽煮開，放入煎好的茄子片，收汁即可。

四、燒茄子

原料：茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖

做法：

1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的.撒上些鹽醃製10-20分鐘；青椒、西紅柿清洗乾淨後切塊；大蒜若干一部分切片，一部分切末。

2.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

3.平底鍋放花生油燒熱，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻。

4.可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可。

五、燒茄子

原料：茄子、五花肉、青椒、鹽、蔥、蒜、料酒、老抽、甜麪醬、白糖、油

做法：

1.茄子辣椒洗淨，切成塊；五花肉洗淨切成薄片；蔥和蒜切好備用。

2.鍋內放油，燒至8分熱，放入茄子煎至兩面金黃後取出瀝油備用。

3.另起鍋，放少量油，燒至6分熱，放入一匙麪醬，炒香放入蔥蒜炒香，放入五花肉，翻炒至變色，放入煎好的茄子，再、加入適量料酒和老抽及白砂糖繼續翻炒，茄子炒軟後，放入青椒，加鹽，炒至辣椒變熟即可。

六、燒茄子

原料：茄子、油、鹽、生抽、白糖

做法：

1.茄子洗淨後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20-30分鐘，擠乾淨水分，加點幹澱粉，裹勻茄子塊。

2.炒鍋燒熱後倒一點油，放入茄子塊，小火翻炒至茄子金黃。

3.加水，生抽和糖，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可。

七、燒茄子

原料：青椒、紅椒、鹽、蔥、蒜、生抽、老抽、米醋、水澱粉

做法：

1.茄子去皮切，放少許鹽，醃10分鐘，擠幹水分；青紅椒去蒂去籽切塊，將調料倒入小碗中，攪拌均勻備用。

2.鍋中倒油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炒熟過油盛出。

3.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，一半的蒜末炒香，放入炸好的茄子，青紅椒塊，翻炒。

4.將調料汁倒入鍋中，翻炒均勻；出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

八、燒茄子

原料：茄子、紅尖椒、甜椒、油、鹽、醬油、蔥、姜、澱粉、白糖

做法：

1.茄子滾刀切塊兒，撒上一層薄薄的澱粉，青紅椒切塊兒，待用。

2.鍋內倒入相對多的油，燒至7成熱，將備好的茄子放入油鍋內炸至金黃且表面脆硬，盛出。

3.另起一油鍋，滴入幾滴油潤一下鍋，鍋熱後，蔥姜爆香，倒入1/3一碗薄澱粉水，滴入美極鮮，食鹽，白糖，燒至沸騰，變稠後，倒入待用的茄子塊，迅速大火翻炒之3分鐘。美食天下菜譜大全

4.當茄子上都裹上了薄薄的芡後，放入青紅椒，再次迅速大火翻炒2分鐘，最後撒入蒜末即可。