口水茄子的家常做法
口水茄子是一道特色的美食,大家知道這道菜怎麼樣做嗎?以下是小編爲大家整理好的口水茄子的.家常做法,歡迎大家閱讀參考!
所需材料
口水茄子的做法步驟
1. 茄子切片用鹽水浸泡10分鐘,爲了不吸油和更好的裹上澱粉
2. 準備麻椒,薑片,蒜片!量可以多一點!我這次材料不足。最好再準備青椒紅椒切片配色
3. 茄子瀝乾水分後,準備一大碗幹澱粉,
4. 油鍋燒熱大火,把茄子一片一片均勻沾上幹澱粉,油炸至金黃撈出,最後炸青紅辣椒片,因爲家中做,所以是一片一片炸的很費時!要是有大鍋和大盆子,也可以在大盆中全部均勻裹好乾澱粉後一起炸,如果喜歡酥脆一點可以炸一遍撈出,晾涼後再過一遍油!
5. 炸好的茄子撈出,鍋中少量油,麻椒,姜蒜爆香,撈出備用,油中加入大量糖熬紅色糖汁,然後加入醋,生抽,蠔油,再次熬至濃稠,量變得很少的時候,關火,把炸好的茄子和姜蒜麻椒等全部倒進去均勻翻炒裹上糖漿,出鍋。
6. 可能油會比較多,裝盤的時候注意一點油別倒進去了!
7. 可以撒上熟白芝麻配色更好看!酸甜可口很好吃。
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