炒茄子的家常做法

炒茄子的家常做法。炒茄子是一道家常菜，烹製簡單，用料較少。有一定的營養價值，具有保護心血管、抗壞血酸、防治胃癌、抗衰老等作用。今天網小編向大家介紹，炒茄子的家常做法。

炒茄子的家常做法：

材料：茄子400克、豬肉50克、料酒、蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量、植物油30克

做法：1、茄子洗淨切片，放入沸水中焯3——5分鐘後，撈出備用。

2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒同炒片刻。

3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。

注意：茄子不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

茄子的其他做法：

1、紅燒

茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋後，倒入炸好的.茄子，加醬油翻炒均勻(切記此時要小火)，再加少量水後燒開轉小火燒幾分鐘後加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點是鮮香可口，但較爲油膩，適合拌米飯吃。

2、清炒

茄子切薄片後，鍋燒熱後按自己口味放入適量的油，(如要放肉先加肉炒至斷生後)用蔥姜熗鍋後，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，(茄子加鹽後會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃)，起鍋前加入雞精、料酒等。此菜鹹香可口，口味可根據個人需要調節。

3、清燒

茄子切大塊，油(比平常炒一個菜的油稍多)燒五成熱後放入蔥姜接着放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開後轉小火蓋蓋慢燒，5分鐘後開蓋翻面後放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然後爲了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透後，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。