怎麼做好吃的油燜大蝦
【油燜大蝦的配料】
原料:對蝦4只
配料:大蔥、生薑
調料:黃酒、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、醋
【油燜大蝦的做法】
1、大蝦用水多清洗幾次;
2、大蝦去須腳、蝦線,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包;
3、蔥姜切絲備用;
4、鍋中加油,燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒出香味;
5、下入大蝦,不要翻動;
6、炒至一面變紅;
7、翻炒至另一面也變紅;
8、開大火,加入蔥絲一起煸炒;
9、放黃酒、生抽炒出香味;
10、放白糖、鹽、白胡椒粉,滴幾滴醋提鮮去腥;蓋蓋中火燜兩分鐘,大火收汁即可;
11、美味製作完畢嘍~
【油燜大蝦的烹調心得】:
1、蝦槍剪掉後就不能再洗蝦了,否則蝦頭裏的油會被洗掉;
2、沙包不能食用;
3、黃酒的量可以多一些,這樣炒出來的味道才香;
4、我在做這道菜時沒有選擇加水,個人覺得油稍微多一點好;
5、大蝦燜至完全捲曲就熟了,千萬不要燒太久,否則容易變老。
油燜大蝦的做法2食材明細
青蝦 500g 蔥 適量 姜 適量 白糖 適量 白醋 適量 生抽 適量 料酒 適量 鹽 適量 花生油 適量
油燜大蝦的做法步驟
1從市場買來的青蝦一斤。
2用乾淨的.剪刀剪去蝦槍、蝦鬚,去掉沙線,然後加少許料酒醃製一下去腥。
3蔥姜切小段備用。
4鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5油熱後放入醃製好的蝦。
6待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲,然後翻面。
7倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2-3分鐘左右。
8看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了
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