青島大蝦怎麼做好吃
青島大蝦怎麼做好吃?近日,有遊客在青島旅遊時在一大排檔吃蝦被收天價,此事在網絡上引起了關注。其實自己動手做青島大蝦衛生又美味,關鍵是不會被宰。那麼,青島大蝦怎麼做好吃呢?一起來看看下面的介紹吧。
遊客吃青島大蝦被宰:這個國慶長假,一盤青島大蝦讓全國人民見識了所謂的天價蝦。據悉,2015年10月4日,有網友爆料稱,在青島市樂凌路“善德活海鮮燒烤家常菜”吃飯時遇到宰客事件,該網友稱點菜時點了一份“海捕大蝦”,菜單上寫着38元,結果結賬時變成是38元一隻,一盤蝦要價1500餘元。
明明寫着38元怎麼變成這麼多?原來在菜單上標註的價格是一隻而不是一份,而一句“以上海鮮單個計價”被店家暗搓搓的寫在菜單最下方很不明顯的地方。
青島大蝦怎麼做好吃?家常白灼蝦
材料:海蝦500克,蔥30克,姜15克,料酒15克,鹽6克,米醋1匙,生抽2匙,香菜少許,花椒20顆。
做法:
1、新鮮海蝦1斤,洗淨待用。用牙籤挑出蝦線,牙籤可以從尾部倒數第二節插入,也可以從蝦頭與蝦身結合處插入。
2、蔥段薑片切好,花椒備好。鍋中加入適量的水,放入蔥姜和花椒,再放入鹽和兩匙料酒,大火燒開。
3、水開後下入處理好的蝦,等水再次沸騰後,加蓋煮1分鐘即可撈起,千萬別煮老了。注意:開水下鍋可以瞬間封住蝦的鮮味不流失,涼水下鍋鮮味都煮到湯裏去了。
4、出鍋裝盤,點綴香菜。切一些薑末和香菜末放入小碗中。
5、加入2匙生抽和1匙米醋,滴入幾滴香油攪勻,製成蘸料汁,和蝦一起上桌蘸食。
油燜大蝦
材料:大蝦12只,植物油適量、鹽4g克、番茄醬兩匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、蔥少許、姜少許。
做法:
1、選十個頭(一斤十隻)的海蝦,剪去蝦槍、蝦眼和蝦腿。從蝦背部劃開。用牙籤挑出蝦線,洗淨控幹水分待用。
2、炒鍋燒熱,下入平時炒菜兩倍的植物油,下入大蝦,中小火煎制。
3、煎到蝦殼變硬,兩面金紅,煎出蝦油。大蝦盛出待用。
4、用鍋內剩餘的蝦油爆香蔥姜,加入料酒5匙,燒開。加入兩匙番茄醬,炒勻。
6、大蝦重新入鍋,調入一匙米醋、一匙白糖和4g鹽,翻炒均勻,加少許清水,小火燜制3分鐘。
6、將燜好的.大蝦擺入盤中,撿去鍋裏的蔥姜,大火收汁至濃稠,將汁液均勻的淋在大蝦上,點綴香菜即可上桌。
幹煎大蝦
材料:大蝦,雞蛋1個,麪粉適量。料酒,鹽,胡椒粉,椒鹽適量。
做法:
1、大蝦剪去蝦鬚,留頭和尾部,剝去蝦皮,挑除沙線,沖洗乾淨;將雞蛋打散,取出適量麪粉備用。
2、然後將處理乾淨的蝦從背部片開,使腹部相連,斬斷筋,輕輕拍平,平鋪在盤中,加鹽,胡椒粉,料酒醃漬入味。
3、將大蝦沾勻乾麪粉,掛勻蛋液,下油鍋煎至兩面金黃,出鍋裝盤,撒上椒鹽即可食用。
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