河蝦怎麼做好吃

導語 河蝦它肉質細嫩、鬆軟，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品。此外，河蝦易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，頗得消費者青睞。

營養分析

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是目前發現的最強的.一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

泡菜爆河蝦

菜譜簡介 泡菜味濃，開胃下飯。

材料

主料：河蝦，

輔料：四川泡菜，青紅尖椒，小蘿蔔，

調料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，幹辣椒

做法

1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；

2、鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

油爆小河蝦

菜譜簡介 油爆小河蝦色澤亮紅，殼脆肉嫩，咬一口滿口咔吱脆響，非常美味。小河蝦屬淡水蝦，生長在江河湖泊裏，肉質飽滿鮮美細嫩，而且殼很薄，所以油爆的時候須角都一定要保留，如果鬚鬚角角都剪掉了就會少些生猛的感覺。炸的時候多一些油，半煎半炸的就可以了，調味料也不需要特別的，做起來也很簡單，是一道很大衆受歡迎的家常菜。

材料

新鮮小河蝦500g、小蔥2棵、姜10g、大蒜3瓣、幹辣椒5根、生抽15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量

做法

1.將新鮮小河蝦用清水沖洗乾淨，再瀝乾水分；

2.大蒜拍碎，幹辣椒切小段、薑切片，香蔥洗淨切碎；

3.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅，再撈出瀝乾油分待用；

4.再次將火調大，將油燒熱，將蝦倒入復炸約10秒鐘後撈出；

5.鍋中留底油，燒熱後放入姜蒜和幹辣椒爆香，隨後放入小河蝦，調入白糖、黃酒、生抽和鹽快速翻炒數下，最後撒入香蔥碎即可出鍋。

小訣竅

1、爲防止炸蝦時油花四濺，小河蝦洗淨後一定要將水分充分瀝乾，也可以給蝦上點幹澱粉抓勻了再下油鍋，這樣炸制就會安全多了。

2、炸蝦的油溫也不能過高，時間不能太長，1-2分鐘即可，這樣可保持河蝦鮮嫩的口感。

3、爲了使口感更酥脆一下，在炸制的時候復炸一次，將油溫升高一點，可逼出第一次炸蝦吸收的油脂，讓蝦更酥脆。

4、河蝦不一定要買太大的，小巧的一樣很好吃，個人覺得4釐米長的這樣比較合適。

油炸小河蝦

菜譜簡介 河蝦的營養大家都知道，無需多說。油炸小河蝦關鍵是個“小”字，價格便宜，酥脆可口，做起來十分簡單，是個很好的方便食品，在家裏可以作爲小吃，也可以作爲下酒的小菜。

材料

河蝦250克，油、料酒、澱粉、鹽、雞精、五香粉、蔥薑蒜粉適量。

做法

1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗乾淨，撿去雜質。

2、容器裏放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥薑蒜粉、1大勺澱粉、1大勺料酒拌勻。

3、河蝦放入容器和調料拌勻。

4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。

五香河蝦

菜譜簡介 佐酒小菜，簡單美味。蝦最好不要生吃，預防寄生蟲感染疾病。還要注意河蝦不要和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，避免刺激腸胃，引起人體不適。

材料

活河蝦若干，料酒、鹽、五香粉、大蔥、生薑適量。

做法

1、河蝦洗淨。

2、鍋內加清水，加蔥，姜，鹽，五香粉，料酒和蝦。

3、煮5分鐘即可。

酒糟醉河蝦

材料

活河蝦500克，紹酒半杯調味料酒糟滷30克，鹽、味精、花椒粉適量，糖2大匙

做法

1、將河蝦洗淨瀝乾，在紹酒中浸10分鐘撈出備用。

2、鍋中入少許水，加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻後加入酒糟滷。

3、將蝦倒入調製好的滷汁中浸泡2～3小時即可食用。

食神美味經

蝦在秋冬最鮮美，常吃活力多多喲!不過膽固醇高的朋友最好不要吃蝦頭、蝦卵。蝦肉中易使人體合成膽固醇的飽和脂肪很少，是很理想的健康食品。不喜生食的朋友可以將蝦加滷汁入鍋烹熟，加適量香蔥燒出香味。

青豆炒河蝦仁

菜譜簡介 梅雨季節看到這樣的景色是令人激動的，梅雨季節裏有一樣食物也是能挑動我們的味蕾的，那就是河蝦。梅雨季節是河蝦上市的旺季，此時的河蝦體肥價廉。索然今年物價飛漲，特別是食品，但是河蝦的價格漲幅有限，整齊大個的雌蝦，此時最是肥美，價格在30左右一斤，非常實惠，用來白灼、油爆、糟滷或熗食都是非常棒的。那些因缺氧而死亡的河蝦，也是很新鮮的，那價格一下就跌了很多，大概只要10元一斤，用來剝蝦仁是最好的材料。 河蝦仁肉質細嫩爽滑，味道鮮而不腥，再酒店這樣一盤河蝦仁沒有70到80元是吃不到的。但是在家裏尼秩序花上20元買來2斤蝦，花上一點時間剝成蝦仁，就能嚐鮮了。下面我介紹一下這個菜的做法。

材料

河蝦2斤，青豆若干，雞蛋1個

做法

1.將河蝦清洗一下入冰箱（冷凍室）冰一個小時使其蝦殼變硬，取出後剝好蝦仁。

2.用乾淨的吸水紙或抹布將蝦仁的水分吸乾。

3.在蝦仁中加雞蛋清半個、澱粉一小勺、鹽和白胡椒粉少許，攪拌後入冰箱（冷藏室）醃製2個小時。

4.將青豆用開水燙熟，備用。

5.取鍋一隻，洗刷乾淨，燒至鍋底發熱後用油過一下鍋，然後倒入一大勺油（實際用不了那麼多），此時的油溫在2成熱（俗稱熱鍋冷油），倒入蝦仁，輕輕攪拌，至蝦仁色白後撈起，瀝去油。

6.倒去鍋裏的油，放一小勺清水、料酒、少許鹽，以水澱粉勾薄芡，放入滑好的蝦仁和青豆，迅速翻炒兩下，淋上面油即可出鍋。

油炸酥脆河蝦

材料

河蝦、植物油、精鹽、黑胡椒、料酒

做法

1、河蝦擇洗乾淨，撒少許精鹽，加適量料酒，拌勻醃10分鐘左右。

2、鍋裏多倒入些油，油6成熱時倒入河蝦炸至顏色金黃，撈出稍涼。

3、鍋裏油再次燒熱，倒入炸好的河蝦復炸後撈出，灑上黑胡椒末即成。

小訣竅

炸過後再次用熱油復炸，河蝦表皮纔可以更酥脆。