家庭西餐牛排的做法

1、黑椒牛排

材料

牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

做法

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麪杖，可能力氣不夠，拍的不夠鬆。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)

5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

2、香煎牛排

材料

黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順着肉的'紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用鬆肉錘鬆，沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱裏冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。

3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉裏的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

3、黑胡椒烤牛排

做法

1、將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，醃製2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。

2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再醃製1小時入味。

3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上醃製好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿。

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

小訣竅

1、這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱後西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉裏，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，醃製牛排時，還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬。

2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收後，也非常好吃。

4、牛排菇菇燉飯

材料

牛肉1塊白飯2碗青豆仁1把紅蘿蔔丁1把鴻喜菇1包牛排醬2大匙洋蔥半顆蒜末3顆起司條適量海苔絲少許義式香料少許海鹽少許黑胡椒適量

做法

1備料~鴻喜菇. 洋蔥丁.紅蘿蔔丁.青豆仁.蒜末

2起鍋熱油爆香 洋蔥.蒜末

3接着鴻喜菇.紅蘿蔔丁.青豆仁一起拌炒 再加一塊奶油

4加一點水 再加2大匙牛排醬

5白飯加進來撥散 不停拌炒

6同時間~牛肉先撒上海鹽.?胡椒

7備另一平底鍋預熱一下 煎牛肉 表面熟先取出 讓餘溫滲進裏面

8再次回鍋煎 沒有血水滲出即可 過老就不好吃了 約5分熟

9燉飯中可加一些起司條 少許鹽巴 撒上?胡椒 就可起鍋

10裝盤~牛排切條狀 燉飯撒上義式香料 海苔絲....完成!