西式烤牛排的做法
烤牛排是一道菜品,它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後?放在炭火上烤的韓國傳統菜 。製作原料有牛排骨、醬油、蔥末等。色澤金黃,牛肉香嫩,甜鹹微辣。下面是西式烤牛排的做法,請參考!
西式烤牛排的做法牛排洗淨後,用廚房紙把牛肉上面的水擦乾,少倒一點植物油抹在肉兩面。(如果是冷凍牛排,要先化到室溫,否則影響牛肉口感。)
將調料(粗海鹽、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、幹辣椒片、蒜粉)抹在肉的兩面,用手指輕輕按壓表面。調味主料是粗海鹽和黑胡椒,其他根據口味自己調節。如果其他調料不方便買到,只加鹽和黑胡椒調味也可以。
抹好調味料之後無需醃製,燒熱鍋後,直接把牛肉放下去大火煎。用鏟子按壓牛肉,讓牛肉完全貼合在鍋底上。
這裏選用的牛排厚3.5釐米,每面大火煎約2-3分鐘,煎的過程中除了翻面不要動牛肉。煎到表皮發焦就可以了。
側面兩邊也煎一下,變色即可。
烤箱預熱到375華氏度(190.5攝氏度)。將煎好的.牛排放入烤箱,烤6分鐘。烤好的牛排顏色很深,表面發黑,表皮比較硬。如果對熟度沒有信心,可以用食品溫度計試一下,中心溫度是145華氏度(63攝氏度)就是完美的五分熟。
牛排拿出烤箱後,要放置三到五分鐘之後才能切。切開是漂亮的粉紅色,肉質軟嫩且無腥味。
小貼士
1,做出甜美多汁牛排的關鍵是一塊足夠厚的牛排,最好是2釐米以上的厚度,才能做出外焦裏嫩的牛排。
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