水煮雜菇的做法

水煮雜菇做法和步驟

1、各種菇切片，蒜切片。

2、鍋中放少許油，炒香乾辣椒、花椒、小茴香；接着炒香蒜片，再加入豆瓣醬炒香。

3、倒入高湯，加入胡椒末，大火燒開後，轉小火10分鐘；加入各種菇片，大火燒開後，轉小火至各種菇熟。

4、放入豌豆尖，再次煮開後，關火。燙入香菜，調入適量的鹽即可。

5、不喜歡辣的可以就此打住，喜歡辣的繼續：把菜和湯都裝入碗裏。

6、往湯麪上撒上一層辣椒末，淨鍋裏燒熱適量的油，再淋在辣椒末上。

7、川菜裏的當家菜，水煮肉片啊，水煮魚啊，一定有着舉足輕重的.地位的。不過，今天就不是水煮葷的啦；前幾天在超市掃了幾種菇回來，香菇，平菇，蘑菇，杏鮑菇啥的，今天的水煮雜菇，就用到了三種菇。

8、高湯是用的豬骨頭湯，煲一次，放冰箱裏，隨用隨取。

9、這油潑的時候，發生的嗞嗞聲，還有辣椒被燙熟的香味，嘖。雖然一點葷也木，還是有水煮的範兒，是不？