醬油水煮小黃花的做法
1、新鮮的小黃花魚去頭去內臟,清洗乾淨,瀝乾水分
起油鍋,爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒;烹入醬油煮滾,添加熱水;把洗好的小黃花魚平鋪進鍋,水面要沒過大半的魚;
2、煮沸後,烹入料酒
用鹽和一點點糖調味,繼續滾煮5分鐘;撒上蔥花,即可出鍋。
3、醬油水煮魚的幾個要點:
1、魚一定要新鮮;
2、要用上好的醬油;
3、醬油要烹入熱油裏,鮮香味出後再下水;
4、水要沒過大半的魚;
5、用糖提味必不可少;
6、魚出鍋的時候要帶足夠的汁水;
7、小魚開鍋5分鐘足夠,不可久煮,大魚適當延長時間。
4、醬油水是閩南地區的叫法,也是閩南地區很常見很受歡迎的.一種烹飪海鮮手法。
醬油水,顧名思義,就是隻用醬油和水來烹煮。這種烹飪手法很適合小海鮮,對海鮮的新鮮度要求也很高。只用上好的醬油和一點點糖調味,能夠極大限度地保留海鮮的鮮嫩和原味。
5、新鮮的小黃花肉質
細膩,鮮美,筷子伸下去,一根主刺輕輕挑開,兩邊肥美的魚肉像朵朵花開,從醬油水中一小塊一小塊撈出汁水豐盈的魚肉入口,脣齒之間盪漾開來的是最簡單卻最純正的鮮美滋味。醬油水煮,是新鮮海魚的極佳烹飪手法,尤其適用小海魚。
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