範文齋老式麪包的具體做法步驟
1. 1 先製作酵頭 ：高粉140 低粉60 糖20 酵母4 水 160混合拌勻沒有乾粉，放室溫發酵
2. 2個小時左右表面出現氣泡蜂窩狀
3. 加入剩下的材料，除黃油外。揉到麪糰表面比較光滑的時候再加入黃油，揉到擴展階段
4. 靠近暖氣旁發酵 ，出現如圖，手壓麪糰出現的凹洞不很快恢復，手感明顯能感覺麪糰有彈性就可以了
5. 麪糰均勻分成6份，這種麪糰可以不鬆弛
6. 忘了拍整形圖了，可以根據自己喜歡的整，我用的'8寸蛋糕模
7. 二次發酵，麪糰明顯長大一倍，刷上蛋黃液
8. 放入預熱好的烤箱，180度，中下層25分鐘時取出刷一次融化的黃油。再烤5分鐘。
小貼士
中途注意查看，及時加蓋錫紙。我的顏色烤深了
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1.除了黃油外，將所有材料混合揉成稍光滑的麪糰。之後將黃油加進麪糰裏，揉到完成階段。2.蓋上保鮮膜，基礎發酵到2.5倍大小。麻麻發明了個發酵小竅門，就是在爐竈上做一鍋熱水，關火，然後將麪糰放在鍋上，蓋上蓋子，利用熱氣發酵，夏天速度很快的。3.發酵好的麪糰4.排氣後，均勻...
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