醬大棒骨做法和步驟

1、將豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去水上的血沫後撈出，將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右；

2、將調味用的輔料放入鍋中，調入老抽後蓋上蓋子中小火燜煮1小時；

3、一小時後放入一大匙黃豆大醬後再燜煮半小時到四十分鐘，依據自己的.口味放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮二十分鐘。沒有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色澤會亮些。最後嚐嚐味道如果需要的話可以再調入適量的鹽就可以享用了。

4、小貼士：不管燉什麼肉我們在第一次給他們焯水的時候都要用涼水，這樣有利於肉骨中血水向外釋放，再燉肉的時候要把焯過水的肉骨換水放到開水裏繼續燉，此時如果用涼水會讓肉質變緊，在燉肉的過程中如果需要繼續加水要加開水。