醬爆八爪魚做法和步驟

1、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊。

2、鍋里加水，加薑片後大火燒開。

3、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝淨水。重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香。

4、放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。

5、放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均勻，不需要額外加鹽，盛出即可。

6、小貼士：

1.八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的.皮。

2.焯燙的時候不要太長。

3.豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜麪醬。

4.八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之後大火翻炒均勻即可。

5.豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調味。

6.洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。

　　醬爆八爪魚飲食特點

一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;適宜產婦乳汁不足者食用。

　　醬爆八爪魚飲食禁忌

有蕁麻疹史者不宜服。