家常醬爆魷魚的做法
導語:家常醬爆魷魚的做法,你知道多少?現在小編爲你整理以下四種做,希望對你有幫助。
醬爆魷魚做法一:
鮮魷魚2條,郫縣豆瓣一大勺,乾紅椒20個,姜2片,【調味料】:糖,料酒
做法
1 魷魚去內臟,黑膜洗乾淨切成絲,姜切絲,把郫縣豆瓣用刀剁碎
2 炒鍋放油燒熱,加豆瓣炒出紅油,放入薑絲和乾紅椒炒香
3 加入魷魚絲翻炒,烹入料酒和少許糖,炒勻盛出來
小訣竅
不用再加鹽了,豆瓣很鹹,加糖是爲了調味的,炒的時候火可以大一些,時間短
些,別把魷魚炒老了,怕辣的可以少放乾紅椒
蠔油醬爆魷魚做法二:
材料
鮮魷魚,西蘭花,西紅柿,青紅黃椒,姜,蒜頭,蔥,幹辣椒,黑胡椒碎,蠔油,鹽,糖,米酒
做法
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉,掏出肚內類似塑料片的.脊椎骨。
2、將魷魚剖開,裏面朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
4、然後將劃好的魷魚片先切成條,再切成片。
5、鍋裏燒開水,放入魷魚片汆燙,看到魷魚片捲曲立即撈起,浸泡在冰水裏。
6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。
7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段。
8、鍋燒熱後加入適量油,爆香姜、蒜頭、蔥白、幹辣椒段,然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒,稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油,炒勻。
9、最後加入瀝乾水份的快速魷魚翻炒,噴入適量米酒炒勻之後出鍋。
醬爆魷魚做法三:
材料
洋蔥(換成京蔥也行)大半個切絲,甜麪醬半袋,薑末少許,魷魚,糖,適量鹽
做法
1、起鍋,油7-8成熱時,先放魷魚卷、生薑末煸炒一下盛出。
2、鍋底留少許油,放半袋甜麪醬、洋蔥絲翻炒,等均勻上色後,放魷魚卷、適量糖(這菜略微偏甜點好吃)、適量鹽,大火翻炒至洋蔥斷生即可盛出。
小訣竅
魷魚片片先過遍開水,時間不不宜過長,一卷起就可撈出。
醬爆魷魚做法四:
材料
魷魚,蒜苗,青椒絲
做法
1、魷魚橫刀,豎刀切好,入水焯一分鐘。
2、油鍋下蔥薑蒜,花椒麪,料酒,辣椒醬,炒香。
3、之後把其他材料一起放入炒3分鐘,調味,出鍋。
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