關於幹香菇的做法
香菇鮮美,而幹香菇更有勁道的口感,無論用來煲湯、煮粥,甚至是煮飯,很多時候都少不了幹香菇。那麼幹香菇的.做法還有哪些呢?怎樣做幹香菇好吃呢?今天我們就跟着小編一起來大展身手,教你幹香菇怎樣做更好吃!
【筍乾香菇炒青椒】主料:筍乾適量,幹香菇2朵;
輔料:柿子椒1個;
調料:色拉油適量,食鹽少許
做法:
1、幹筍絲用清水浸泡一夜,清洗乾淨,在開水裏滾煮10分鐘,撈起瀝乾,備用
2、乾花菇用溫水泡發,切成絲;青椒洗淨切成絲
3、熱鍋倒油,放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘,加老抽調味上色,再放入青椒絲,再翻炒一分鐘,至青椒斷生,灑適量鹽即可出鍋
菜品特色
1、雖然從理論上說乾菜和鮮菜的差別只是水份的多少,但真正吃起來卻好像是完全不同的兩種東西,比如干香菇和鮮香菇,幹豆角和鮮豆角,味道和口感截然不同。乾菜的優勢是耐 儲存,不受季節和地域的限制。
2、平時家裏備點乾貨,在冬天蔬菜品種少的時候,可以拿出來變變花樣。覺得乾菜永遠比鮮菜更讓人回味無窮,或許是因爲吃得少,或許是因爲濃縮的都是精華吧。
【幹香菇燉雞】材料:三黃雞(半隻)幹香菇(六朵)
調料:
幹辣椒(一小把)蔥(一棵)姜(3片)八角(2顆)生抽(2勺)料酒(1勺)老抽(1勺)白糖(半勺)鹽(1/4勺)
廚具:炒鍋
做法:
1、雞子切塊。過開水焯一下。盛出衝乾淨瀝水。
2、香菇清洗乾淨用溫水泡發。
3、蔥切段、薑切片,八角、乾紅辣椒備好。
4、泡發好的香菇切塊。
5、鍋內倒油,油熱後倒入雞塊,炒至變色。
6、倒入蔥段、薑片、八角、乾紅辣椒。
7、倒入泡發好的香菇。
8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖,翻炒均勻。
9、倒入開水,埋過雞肉。大火燒開後改中小火燉20分鐘。
10、大火收汁。放少許鹽提味即可。
小竅門:
炒雞肉前先用開水焯一下,不僅可以將雜質和血沫除去,還可以使雞肉口感更鮮嫩。
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