香菇家常做法
導語:香菇是一種很受歡迎的菌類食物,是我國的特產之一,很多老百姓橙汁爲“山珍”,因爲香菇不僅吃起來味道十 分爽口,而且其營養價值非常高,含有較高的蛋白質,並且脂肪含量低,對增強人體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌,降低血壓等都有很好的'作用。以下是小編爲大家分享的香菇家常做法,歡迎借鑑!
酸辣香菇豆腐湯
主料:豆腐100g、鮮香菇10朵、雞蛋1個
輔料:蔥適量、鹽適量、生抽10ml、香醋30ml、糖1g、油辣椒3g、雞精適量、香油適量、水澱粉適量、姜適量、胡椒粉適量
步驟:
1、鮮香菇洗淨開水煮上2分鐘,瀝乾水分。
2、豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。
3、鍋中加入橄欖油爆香蔥姜,倒入切絲的香菇翻炒。
4、加入適量的開水。
5、加入生抽。
6、加入香醋。
7、加少許的糖。
8、加入油辣椒。
9、煮上3分鐘後加入豆腐
10、加入胡椒粉。
11、加入適量的鹽。
12、加入水澱粉勾芡。
13、倒入蛋液攪勻。
14、最後加少許雞精淋入香油關火。
小貼士
鮮香菇要提前浸泡在用開水煮一下,可以除去一些異味使湯品口感更鮮美。
豆腐淡鹽水浸泡可除去豆腥味,也使豆腐不易碎爛。
要先用水澱粉勾芡,再打入蛋液,這樣才能打出漂亮的蛋花。
酸辣口味也可自己調整,以自己喜好爲佳。
香菇燉豆腐
主料:豆腐500g、鮮香菇150g
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蠔油30g、雞精少許、水澱粉適量、姜適量
步驟:
1、鮮香菇用淡鹽水浸泡,豆腐沖洗一下。
2、把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。
3、香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝乾水分。
4、蔥姜切碎,香菇切塊。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜。
6、倒入香菇翻炒片刻。
7、然後放入豆腐。
8、加入生抽。
9、加入耗油。
10、再加少許白糖和清水。
11、大火燒煮5分鐘,加少許鹽。
12、在加少許雞精。
13、淋入水澱粉勾薄芡。
14、湯汁濃稠關火。
小貼士
鮮香菇用淡鹽水浸泡可以清洗的更加乾淨。
豆腐切小塊後用鹽水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎爛。
燒至豆腐不可翻炒,只能用鍋鏟輕推,產能保證豆腐的完整。
乾煸花菜香菇
主料:有機花菜270g、鮮香菇150g
輔料:油適量、鹽適量、生薑片適量、雞精適量
步驟:
1、花菜和鮮香菇去除根後洗淨切片;
2、鍋內水開後下入香菇綽水半分鐘後撈起;
3、再把花菜下入綽水一分鐘後撈起洗淨;
4、生薑片準備;
5、鍋內油溫5分熱下入薑片爆香;
6、再把食材倒入加入鹽後不斷的煸炒;
7、一直煸炒至食材熟,鍋內水分收幹加入雞精調味後熄火。即可。
小貼士
1、食材要分開綽水;
2、鮮香菇剛入鍋的時候有較多的水分,煸炒水分收幹即可;
3、此菜餚入鍋以後要不停的煸炒哦。
香菇燒排骨
主料:排骨600g、鮮香菇150g
輔料:油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、乾紅椒適量、青椒適量、大蒜子適量、生薑適量
步驟:
1、準備食材,鮮香菇、青椒洗淨,生薑切片,大蒜子去皮;
2、排骨沖洗乾淨;
3、將香菇改刀,1個切成兩半,青椒切段;
4、排骨下鍋,加薑片冷水煮開;
5、撈出排骨,洗淨浮沫;
6、熱油鍋加大蒜子爆香,排骨下鍋煸炒;
7、加老抽;
8、加少許料酒;
9、放入鮮香菇;
10、加乾紅椒一同翻炒至排骨上色;
11、放入適量水,沒過排骨;
12、加蓋燜20分鐘;
13、開蓋,放入青椒翻炒至收汁;
14、起鍋即可食。
小貼士
1、排骨飛水時加薑片,可去其腥味。
2、青椒後放,其色青翠。
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