蔥油餅的利潤與做法

徐錚導演的《人在?逋局??濉紡忝嵌伎垂?桑?瞧蘭酆芨叩囊徊肯簿縉?２恢?接忻揮腥斯刈⒌醬杏捅?歉齬０。啃祜Ｎ時η磕閌歉陝鐗模俊拔遙?易齟杏捅?摹！薄澳懵舳嗌僨?徽牛俊薄?.5一張啊”“成本多少？”“成本差不多1塊錢，”“每天賣多少？“”800張。”“那你一個月淨賺2.6萬啊。”

看到這個不免有些心動吧，心動不如行動。蔥油餅可是上過英國BBC美食節目的`明星產品。蔥油餅口感外脆裏嫩，用料十足，蔥香四溢。

即使是開在深巷的小店，蔥香味也能飄到十里八鄉。

蔥油餅成本利潤分析

店鋪：15平米的店鋪，租金每月700元左右，煤氣水電支出約500元；蔥油餅製作成本按照大衆賣家估計約2.6元，一張5元的價格，每天賣出300張，淨利潤爲720元，每月淨收益兩萬多。

蔥油餅主要講究和麪，另外就是蔥和油的選擇，只要掌握了這些做餅祕訣，就可以做出香味四溢，口感酥脆的蔥油餅。

蔥油餅做法：

材料：

麪糰材料：中筋麪粉500克，沸水250克，涼水100克，食用油一大勺，鹽一小勺。

蔥油餡料：香蔥一小把，鹽一小勺，食用油兩大勺。

做法：

1.先把沸水緩緩倒入麪粉，一邊倒水一邊用筷子攪拌;

2.面絮稍涼後，蘸着涼水和成光滑的麪糰，蓋溼布醒面30分鐘;

3.把麪糰均分成10份，蓋溼布醒面15分鐘;

4.把每個小麪糰擀成圓形薄片，越薄越好;

5.把香蔥剁碎，加油和鹽醃製片刻，適量撒在面片上;

6.從上而下捲起面片，一邊卷一邊往兩邊扯，儘可能扯得長一些;

7.從一端捲成螺旋狀;

8.按扁，擀成薄餅;

9.平底鍋放一點油，小火把餅煎至兩面金黃。

蔥油餅代表的不僅是一種街邊小吃，更多的是兒時的美好回憶，弄堂裏瀰漫着蔥香味，是早飯攤頭前排的長隊，更是一口咬下去滿嘴的酥脆。