簡易版香嫩蔥油餅的製作步驟

北方人喜歡吃麪食，蔥油餅是再熟悉不過了，路邊小攤各種飯店，都能見到蔥油餅的身影，總是在外邊吃不現實也不健康，經過N多次失敗後，總結出來做蔥油餅的小良方，外焦裏嫩的蔥油餅，咬上一口香酥可口又充斥着蔥花的鮮香，絕了~

配料：麪粉、蔥花、油、鹽、雞蛋

步驟：

1、將麪粉倒入盆中，具體分量自己看着來，其實我也沒數，大概的吧，我這是兩個人的量，做了4個

2、也是最重要的.一步，熱水和麪！熱水和麪！熱水和麪！重要的事情說三遍，之前用涼水、溫水、一半涼水一半溫水都試過，做出來口感就是不好，總結起來發現，還是熱水和麪口感最好，倒入熱水，把面攪拌均勻，水不燙了就開始和麪

3、開始和麪，如果想要做的餅比較薄的話，就別把面和的太硬，太硬的話不好擀成薄餅，熱水燙過的面會有些變顏色，不過不重要啦，我是做薄餅，和成團就可以了，不用非表面光滑

4、面和好後靜置一會兒，這個時候可以去準備蔥花，蔥花切碎備用

5、把面平均分成四等份，放好備用

6、取麪糰，擀成圓形，自己吃什麼不用太在意形狀，大概的是個圓形就行，我們家母親大人可以擀成妥妥的圓形，我還沒練到那個地步

8、麪皮中央放上蔥花、油、鹽

9、這一步該怎麼形容呢？取其中一邊，蘸一下中間的料

10、最終目的就是讓料能塗滿整張餅

12，從餅的兩邊分別捲起來，在中央匯合

13、一頭捲起，成一個蝸牛的形狀，這一步很重要哦，餅餅能不能有好看的分層，全看這一步啦

14、把蝸牛擀成餅狀，根據自己想要的厚度擀就可以了，老張喜歡吃薄的，所以我做的比較薄

15、開大火鍋熱了以後轉小火，放油

16、下鍋開始烙餅啦，因爲餅比較薄，又有分層，所以這一步翻餅的時候要注意，不要散了，一不小心就弄成手抓餅了，一定要用小火喲

17、兩面均成金黃色就可以出鍋啦，香噴噴的

18、如果覺着這樣太單調，可以加雞蛋，下鍋餅定形以後，打上雞蛋開始煎

吶，這樣就做好啦，簡單易學好操作，來一包辣條或者抹上老乾媽，再配點自己家灌的香腸，來碗西紅柿雞蛋湯，絕了嘿~

PS；我本來是不會做飯的，多謝老張這麼些的“好吃懶做”，讓我這個連方便麪都不會煮的人，變成現在居然可以挑戰麪食了，有時候給自己愛的人做頓飯，可以是很美好滴~。