巧克力餅乾製作的詳細步驟

步驟

1. 黃油室溫軟化，先用電動打蛋器把黃油打至均勻。

2. 加入紅糖和鹽打發黃油，直至黃油膨大軟化。

3. 分四次慢慢加入蛋液攪拌黃油，每一次都要攪拌至蛋液和黃油完全融合再加下一次。

4. 篩入可可粉、低粉、小蘇打粉的混合物，並用橡皮刮刀把油和粉全部刮均勻成爲一份較乾的麪糊。

5. 加入巧克力豆拌均勻，餅乾麪糊半成品即可完成。

6. 把麪糊蓋上蓋子或者封上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時。

7. 隔天取出後，用勺子把麪糊挖出，並放在烤盤內，用手指把麪糊稍做整型。（這款餅乾麪糊較溼潤，需要有點小耐心！）

8. 烤焙：預熱175度，中層上下火18分鐘即可。

小貼士

1、市售紅糖的品質不穩定，有的粗有的`細，有的還含有很多雜質，所以，紅糖最好用家裏的研磨機先打磨成糖粉，若沒有研磨機的，也一定要過篩後再使用！！

2、蛋液的加入一定要分次進行，每一次都要攪拌至蛋液和黃油完全融合再加下一次，否則極易水油分離。若發生水油分離也沒有關係，只需要加入1小勺低粉再拌勻即可解決問題，但只這是補救法，能分次好好拌就好好拌吧！

3、黃油要打發完全餅乾纔會好吃。