蔥燒豆腐製作步驟
蔥燒豆腐
1北豆腐切片(大概不到一釐米厚,太厚煎不熟不入味,太薄煎的`時候容易碎)
2大蔥洗淨切絲(不需要太細,太細反而沒有口感)
3熱鍋,放少許油煎豆腐至兩面金黃
4煎豆腐的時候調好醬汁,碗中加入適量蠔油、生抽、鹽、糖、澱粉加入水調成醬汁。
5豆腐都煎完後,再切成小塊。熱鍋放油
6姜蒜切片
7油熱後放入姜蒜爆香
8倒入蔥絲,翻炒均勻
9倒入豆腐,輕輕晃動,豆腐容易碎
10晃動均勻後,倒入醬汁
11 醬汁燒開後,轉小火,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,攪勻即可
小竅門
1、煎豆腐要熱鍋大火煎,不容易碎
2、一定要放蠔油和白糖纔有鮮香又帶點甜的口感
3、菜裏的蔥絲既是底味又是食材,比豆腐還好吃呢
使用的廚具:平底鍋、炒鍋
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