腐乳和臭豆腐製作方法
建議在冬天製作或者天氣較冷的時候製作,否則就會壞。農家黴豆腐味道純正,自己親手製作的黴豆腐,無公害,無污染,無食品添加劑,環保衛生,放心使用;說了這麼多美好的東西,那究竟怎麼製作呢?下面是小編幫大家整理的腐乳和臭豆腐製作方法,希望大家喜歡。
食材
食譜熱量:322(大卡)
主料
白豆腐500
鹽30
方法/步驟
選擇好白豆腐,根據你的需要,喜歡吃的話多做點,當然選擇的豆腐也要多些。壓的比較緊的老豆腐,豆腐太鬆軟,做成的黴豆腐容易破碎。
講準備好的豆腐分層方塊形狀,不要太小,也不要太大,用簸箕攤開擺放,上面蓋上稻草,放置10多天(只要看到豆腐上面長黴了,聞到香味即可)。
準備好白酒(高度酒,度數在50多度以上的),導入碗裏,半斤的`樣子;發黴的豆腐要放入酒裏面滾幾圈。
準備好辣椒粉、花椒粉、生薑粉、鹽等,喜歡那些配料自己添加好,這些都是調味的,根據自己的喜歡。
將幾種用料均勻拌好,再講滾過白酒的豆腐放入拌好的辣椒裏面又滾幾圈。
準備一個罈子,將滾過辣椒的豆腐放入到罈子裏面裝好,放置在陰涼處.
大概10天左右,黴豆腐就可以吃了。味道麻辣,純正,不像超市裏面賣的那種有的光是鹹,豆腐也渣渣的,好不好吃,自己試下就知道了。
注意事項
冷天製作,天氣太熱豆腐會臭。
辣椒配料決定你做的豆腐味道是否好吃
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