豆腐乳的製作方法

在製作腐乳的過程中，其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失，反而產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，既不會傷害人體健康，正確食用又對身體有好處，且益處不少。下面是小編整理的豆腐乳的製作方法，希望對你有幫助!

豆腐乳的做法(一)

材料：

老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油

步驟：

1、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜

2、取密封的'容器，墊上稻草(也可用糉葉代替)，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面

3、用保鮮膜加蓋密封，讓其發酵

4、用筷子能輕易插入，則意味着豆腐發酵好了，豆腐乳好不好吃，這一步是關鍵

5、將發酵好的豆腐，過下白酒

6、接着在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾

7、再裹上辣椒油，放入罐子裏

8、密封一週，就可以享用了

豆腐乳的做法(二)

白糖：富含碳水化合物

食材用料：老豆腐 白酒 幹辣椒末 調和油 食鹽 雞精 白糖

菜譜做法：

1.老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油(拍照時忘了調和油)。

2.將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)

3.取一能密封的容器，墊上稻草(我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的糉葉哈)，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

4.然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

5.看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

6.將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。

7.然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

8.再裹上辣椒油，放入罐子裏。

9.密封一週就可以享用了。

10.這豆腐乳雖然沒有賣得那麼方正漂亮，但是味道棒極了，而且沒有任何添加劑，純正的有機食品哦。妥否，請xx們指正哈。